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吳美枝(Wu-Mei Chih)
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台北咖啡館之研究---以文人活動為中心的探討(1949-1989)
(A study of literati activitys in cafes in Taipei from 1949 to 1989)
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| 摘要(中) |
摘 要
本文透過文人在咖啡館活動的研究，來探討咖啡館的文藝形象是在何種歷史背景下產生，又因為何種歷史因素，導致這種咖啡館的文藝形象逐漸消失，藉此擬出咖啡館在台北的發展，並透過資料的分析、解讀，來建構台北文人咖啡館的圖像。戰後台北文人咖啡館，由早期的「朝風」開始，與稍後的「田園」，皆以古典音樂來吸引顧客，而「明星」引領的風潮，也造成一股文人留連咖啡館的趨勢，緊接著「作家」、「文藝沙龍」的誕生，皆為文人圈內的自發性創業，目的即是創造一個文人可以定期聚集的場所，較晚出現的「野人」、「天琴廳」、「天才」，也標榜著文藝咖啡館的經營方向。
透過文人創作文本的爬梳，以及文人回憶性的散文，咖啡館裡的文人活動，隨著歷史情境的轉換，也有階段性的變化。1950年代初期，政治肅殺氣焰正熾之時，文人在咖啡館內以聆聽西洋古典音樂為主；1950年代中期，一批詩人及藝術家進駐咖啡館，主要以創作現代詩及現代藝術為主；1950年代末期，咖啡館裡詩人，其詩作轉為晦澀難懂的超現實風格，突顯出政治高壓下，文人創作不得不轉向內心世界的窘境。1960年代，現代主義文學在咖啡館裡萌芽發展，存在主義思潮也在此時成為文人咖啡館的重要話題。咖啡館作為一個傳遞西方文藝思潮的現代都市空間，同時也是文人逃避現實的出口，咖啡館遂可說是文人消極抵抗官方文藝的文化場域。1960年代末期，批判現代主義流離現實的聲音開始在文人圈蔓延開來，咖啡館裡的文人也曾試圖讓文藝回歸現實，卻旋即遭到官方的打壓：逮捕、審問、盤查等政治手段，因此，受制於官方的層層打壓，失去行動空間的文人，也只能在咖啡館裡高談闊論，展現「豪情萬丈」的自己。由此推知，沒有集會、結社、出版、言論等自由的權利，台灣根本沒有發展公共領域的空間與條件，台北文人咖啡館也無法和歐洲文人咖啡館相提並論。
綜論台北文人咖啡館，從1950年代到1989年代，雖然其內文人活動有階段性的變化，但是基本而言，文人只是藉由咖啡館空間，建立文人圈中的集體認同感、歸屬感，並試圖尋得文藝創作上的自由。在政治壓迫、思想緊縮的年代裡，這樣的空間往往是文人喘息的空間，由於咖啡館的開放性，一方面是間接向官方聲明：「我們光明正大。」另一方面，自由來去的文人可以咖啡館內找到和自己氣味相投的人，彼此交流摸索，高談闊論。 |
| 關鍵字(中) |
★ 咖啡館
★ 文人 |
關鍵字(英) |
★ literati
★ cafe |
| 論文目次 |
目 次
緒論…………………………………………………………………………………1
第一章 台北文人咖啡館的歷史淵源……………………………………………10
第一節 咖啡館裡的文藝與政治……………………………………………10
第二節 文人與茶藝館………………………………………………………21
第三節 日治時期咖啡館裡的藝文活動……………………………………28
第二章 戰後台北文人咖啡館的興起背景………………………………………40
第一節 政治社會與民生經濟………………………………………………40
第二節 台北――現代都市生活的展演地…………………………………51
第三章 咖啡館裡文人活動的重要展現…………………………………………67
第一節 文藝流域裡的咖啡館………………………………………………67
第二節 咖啡館裡的文藝歲月………………………………………………81
第四章 台北文人咖啡館之現象評析……………………………………………104
第一節 一個消極抵抗霸權的文化場域……………………………………104
第二節 文人咖啡館的消逝…………………………………………………114
結論…………………………………………………………………………………124
參考書目……………………………………………………………………………127 |
| 參考文獻 |
參 考 資 料
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五、學位論文
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沈孟穎，〈台北咖啡館：一個(文藝)公共領域之崛起、發展與轉化(1930-1970)〉，中原大學室內設計學系碩士論文，2002。
李永隆，〈台北市民咖啡與茶消費行為之研究〉，政治大學企業管理研究所碩士論文，1984。
何亞蘋，〈連鎖經營體系管理控制與協調機制之研究──以咖啡連鎖店為例〉，文化大學國際企業管理研究所碩士論文，2001。
余欣娟，〈一九六○年代台灣超現實詩――以洛夫、瘂弦、商禽為主〉，東海大學中國文學所碩士論文，2002。
林吟春，〈咖啡連鎖消費者行為之研究─以台北咖啡連鎖店為例〉，輔仁大學應用統計研究所碩士論文，1990。
林育慈，〈都市速食餐飲消費活動、店址與空間分析――以台北市為例〉，國立中興大學都市計畫研究所碩士論文，1997。
林良振，〈咖啡使用度及產品涉入程度對咖啡店知覺的影響─以台北市連鎖咖啡店為例〉，長庚大學管理學研究所企管組碩士論文，1999。
洪婉琦，〈台北市娼妓管理辦法之研究(1967－1999)〉，國立台灣師範大學歷史研究所碩士論文，2000。
范婷，〈台灣咖啡消費文化的歷史分析〉，輔仁大學大眾傳播研究所碩士論文，2001。
曾令正，〈「Cafè」：一個見面社交場所空間形式變遷之初探――以台中市為例1983~2003〉，東海大學建築學系碩士論文，2003。
梁竣瓘，〈黃春明及其作品研究――文學、社會和歷史的交互考察〉，國立中央大學中國文學研究所碩士論文，2000。
程佳惠，〈1935年台灣博覽會之研究〉，國立中央大學是史研究所碩士論文，2001。
莊佳欣，〈台北市咖啡連鎖店消費者行為之研究〉，交通大學經營管理研究所碩士論文，2002。
蔡文芳，〈跨國娛樂資本的空間生產――以台北星巴克(starbucks)為例〉，師範大學地理學系碩士論文，2001。
蔡淑滿，〈戰後初期台北的文學活動研究〉，中央大學中國文學研究所碩士論文，2002。
鄭秀香，〈台北市咖啡連鎖店顧客滿意度之研究〉，文化大學生活應用科學研究所碩士論文，2001。
嚴奇峰，〈台灣地區大學咖啡消費者行為研究〉，東海大學企業管理研究所，1985。
蕭晴宜，〈咖啡連鎖店業者與消費者商店形象認知之比較研究─以台北縣市為例〉，淡江大學國際貿易學系碩士論文，2002。
六、未出版品
吳美枝訪問整理，〈「明星」負責人簡錦錐先生口述訪談紀錄〉，2003.4.8。
七、西文資料
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Mark Pendergrast. Uncommon Ground: The History of Coffee and How It Transformed Our World. New York: Basic Books, 1999. |
| 指導教授 |
戴寶村(Pao-Tsun Tai)
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審核日期 |
2004-7-8 |
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