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姓名	黃駿橙(Chun-Cheng Huang)  查詢紙本館藏	畢業系所	高階主管企管碩士班
論文名稱	中國大陸連鎖餐飲業創業階段財務分析—C公司個案分析
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摘要(中)	本研究主要是從一個經營層人員的角度，以個案的方式，採用公司實際財務數據來進行財務分析，從收入、成本與銷售量三個角度來研究探討，最終希望制訂出對提升餐飲品牌價值的策略與經營績效的成長，是本研究的目的。 餐飲業當然也是一個專業化程度要求非常高的行業，尤其是連鎖餐飲企業，沒有現代化科學管理的系統營運能力是沒有可能永續經營的。然而飯店餐飲業從業人員平均學歷較低，飯店餐飲業從業人員學歷結構組成如下，國中及以下24%、高中68%、專科、6.9%、大學及以上1.1%(來源最佳東方數據中心)。因此作者決定研究針對連鎖餐飲業從財務角度來做分析研究報告，同時分享四年下來的經營管理經驗，希望可以提供同業或日後新進人員做為參考，以減少其自我摸索的時間與學費。
摘要(英)	This study is to do financial analysis by a real company financial data from a management personnel point of view. The purpose of this thesis is to make strategy hopefully for enhancing restaurant brand value and business performance from three angles of income, cost and sales volume. Catering industry is also a very high level required of professional standard, especially chain catering enterprises , it is not possible to be sustainable management without modern scientific management system. However, the average education degree is lower of catering industry practitioners. The structure of catering industry practitioners as follows, junior high school and below is 24%, senior high school is 68%, college is 6.9%, University and above is 1.1% (The source is the best Oriental data center). So I decided to analyze from financial angle to chain catering industry and sharing 4 years management experience. I hope to provide data for other people in the same industry as reference in order to reduce self exploration time and cost.
關鍵字(中)	★ 個案研究 ★ 財務分析	關鍵字(英)	★ Case study ★ Financial analysis
論文目次	第一章 緒論 1 1-1 研究背景 1 1-2 研究動機與目的 2 1-3 研究流程 3 第二章 文獻探討 4 2-1 連鎖餐飲業之相關研究 5 2-2 連鎖餐飲業相關的財務分析研究 17 第三章 個案公司介紹 26 第四章 連鎖餐飲業的財務分析 28 4-1 連鎖餐飲業的收入分析 28 4-2 連鎖餐飲業的成本分析 30 4-3 收入、成本與銷售量(或是分店數)的關聯 33 第五章 提高連鎖餐飲業價值的策略 34 5-1 收入面 34 5-2 成本面 36 5-3 其他 37 第六章 結論與建議 38 參考文獻 40
參考文獻	1．中國報告大廳，2016年1月20日，取自http://www.chinabgao.com/info/86092.html 2．Peter Thiel , Blake Masters，Zero to One ，一版，季晶晶，從0到1，天下雜誌股份有限公司，台北市，2015年5月7日第一版第十一次印行。 3.連鎖餐飲企業研究，百度文庫論文，取自http://wenku.baidu.com/link?url=hPXqf5kML0dmJYXYbnrSXaFaGDAwWBgB-71ys7sV56a0FcR3RmAAbq8DdL7GaAGW1GAdEeSGa3JF37w7LJ5VX4J5F0EXplmSTnrBpX-YVwG 4. 餐飲企業主要財務指標分析案例，MBA智庫，取自http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E8%B4%A2%E5%8A%A1%E6%8C%87%E6%A0%87%E5%88%86%E6%9E%90#_note-1 5．蘇同華: 連鎖店經營管理，立信會計出版社，1998年版 6．洪蘭: 大腦與人生，中央大學兩岸論壇演講，2016年10月1日 7 ．Norm Brodsky, Bo Burlingham，The Knack師父，二版，早安財經文化有限公司，台北市，2016年9月第二版15刷。
指導教授	徐政義	審核日期	2017-6-7
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