探討不同培養方式對猴頭菇抗氧化與抗腫瘤性質的影響

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Title:	探討不同培養方式對猴頭菇抗氧化與抗腫瘤性質的影響
Authors:	吳姿宜;Z-Yi Wu
Contributors:	化學工程與材料工程研究所
Keywords:	抗腫瘤;抗氧化;猴頭菇
Date:	2001-07-16
Issue Date:	2009-09-21 12:19:54 (UTC+8)
Publisher:	國立中央大學圖書館
Abstract:	文獻指出人體老化、病變與體內氧化還原平衡失調有關，科學家證實自由基(free radical)與多種疾病的產生有密切的關係，他能引起動脈粥狀硬化、糖尿病、癌症、發炎反應、老化等疾病。近年來發現許多的菇類(如舞菇、猴頭菇、金針菇、香菇、雲芝和赤芝等)以中極性甲醇萃取評估其具有抗氧化性質的成分，菇類的抗氧化性更值得去探討。猴頭菇在中國是著名的藥用真菌之一，其生理活性成分豐富，據文獻記載，猴頭菇子實體中的抗氧化物質以酚類物質所佔的比率最高，加上有許多的研究指出酚類物質具有相當強的抗氧化力與抗腫瘤能力，以茶多酚為例，能抗低密度脂蛋白氧化作用、有抗衰老作用、對抗紫外線及放射線致癌作用、抗突變等作用。本研究將探討不同萃取溶液(甲醇、乙醇、丙酮)、不同菌種(猴頭王、中特猴、CCRC 36431、CCRC 36431)、不同培養方式(固態培養、搖瓶培養、發酵槽培養)對猴頭菇子實體萃取酚類物質能力或菌絲體的菌體產率、總酚產率及其清除DPPH自由基的影響進行比較，以選出較佳的培養條件與分析方法。然後在以最適條件進行改變培養基實驗，在培養基中添加有利物質-綠茶多酚，探討添加綠茶多酚是否能增加猴頭菇抗氧化、及抗腫瘤性質。實驗結果發現，猴頭菇的酚類物質萃取溶液以乙醇較為適合，菌種篩選部份則以猴頭王生長速率最快，萃取出來的酚類物質含量及清除自由基能力最強，品質最好，而培養方式則以2L bubble column發酵槽效率最好，菌絲體萃取液酚類物質產率(1.12mg/g.day)遠比子實體含量高，約為子實體的16.4倍，且其菌絲體清除DPPH自由基能力(86.8%)約為子實體的2.3倍。在培養基中添加不同量綠茶多酚部份，隨著綠茶多酚添加量的增加，猴頭菇的生長速率、菌體轉化率、總酚產率、水溶性酚類物質之抗腫瘤能力有增加的趨勢，以添加3.3g綠茶多酚為例，他的生長速率為0.0364 1/hr，約為control組的2倍，總酚產率為0.113 mg/g-hr為control組的2.3倍。探討水溶性酚類物質對不同癌細胞的抑制能力部份，發現菌絲體所得的腫瘤抑制率較子實體抑制能力高，隨著綠茶多酚添加量的增加，其抑制能力有增加的趨勢。以胃癌為例，添加3.3g綠茶多酚所得菌體水溶性酚類濃度為7.5ppm，胃癌細胞的存活率為35.8%較control組的存活率72.6%高。
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