建立以動物細胞株生物活性為保健功能指標之發酵製程; Constructing an in Vitro Animal Cell Line Model to Monitor the Functional Food Fermentation Process

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題名:	建立以動物細胞株生物活性為保健功能指標之發酵製程;Constructing an in Vitro Animal Cell Line Model to Monitor the Functional Food Fermentation Process
作者:	徐敬衡
貢獻者:	化學工程與材料工程系
關鍵詞:	樟芝;體外細胞模型;抗癌;監控生物活性;發酵;化學工程類
日期:	2005-07-01
上傳時間:	2010-11-30 15:06:21 (UTC+8)
出版者:	行政院國家科學委員會
摘要:	近年來由於國人癌症病患的成長速率驚人。因此，確實有其緊迫性與必要性來尋找具療效的物質。樟芝又名牛樟菇(學名為Antrodia camphorata)﹐只生長在台灣特有的牛樟樹內，有「國寶」之稱，因此有必要從不同角度深入探討其機能性。由於樟芝生長速度緩慢，且迄今無法以人工培養其子實體，是其價昂貴之主因。對於樟芝之療效，目前皆為民間的說法，一說樟芝可抑制癌細胞，尤其對肝癌及子宮癌有效。樟芝的子實體培育，以目前的技術仍無法栽培成功。以創新的發酵工程技術來培養樟芝菌絲體，可以是較符合經濟的生產方式。樟芝的生理活性物質相關文獻不多，近幾年文獻大多屬於多醣體，但是其主要生物指標(biomarkers)成分仍然複雜不明確，因此對於發酵生產機能性食品製程的挑戰性高。又由於一般保健食品成分複雜，往往需多項具機能性成分存在，才能發揮其於人體之保健功效。因此，建立體外之動物細胞株模式(in vitro animal cell line model)顯得格外重要。本研究之目標是擬藉發酵機能性物質對動物細胞株的生物活性指標當作發酵工程的生物指標(biomarkers)，開發藥用真菌之深層液態培養控制品質(quality control)技術，以確保其未來大量化生產時之產量與品質穩定。使得社會大眾得享既安全又有效的產品。老鼠肝癌細胞株Hepa 1c1c7 之quinone reductase 的誘發機制已成功地應用於抗癌機能性之成份研究。此外，人類肝癌細胞株HepG2 中的抗氧化酵素活性如glutathione s-transferase (GST)，NAD(P)H:quinone oxidoreductase (QR) ， aldehyde reductase (AR) ，與glutathione reductase (GR)等也被科學家發現能穩定與敏感地用於抗癌藥物之篩選。因此本研究將採用這些方法來分析樟芝發酵液中之有效成分，或稱為生物活性分子。本計畫預期完成以下目標(1)分析抗腫瘤機能性動物細胞株系統(2)高生物活性樟芝發酵製程與活性分子之分離萃取(3)建立以動物細胞株生物活性為發酵產品保健功能之指標製程，相信其結果在學術界與產業界都有其相當之價值與重要性。研究期間：9308 ~ 9407
關聯:	財團法人國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心
顯示於類別:	[化學工程與材料工程學系 ] 研究計畫

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