中國現代飲食文學研究：一項文學主題學的考察; The Study of Food and Drink in Chinese Modern Literature

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题名:	中國現代飲食文學研究：一項文學主題學的考察;The Study of Food and Drink in Chinese Modern Literature
作者:	葉振富
贡献者:	中國文學系
关键词:	語文
日期:	2006-07-01
上传时间:	2010-12-06 15:21:31 (UTC+8)
出版者:	行政院國家科學委員會
摘要:	大概美食屬於記憶，曾經嚐過的美好食物，保存在記憶裡徘徊，回味。文學裡的美食總是帶著懷舊況味，令人沈思，令人咀嚼再三。中國現代的飲食文學，大抵帶著濃厚的懷念況味，如梁實秋、梁容若、周作人、汪曾祺、唐魯孫、琦君，或懷人情或懷鄉味，形成書寫的主調。然則記憶卻是不斷被自己修改和重寫的。故鄉的食物是二十世紀中國文人重要的懷鄉主題，而這些食物往往並非什麼名饌大菜，倒都是一些日常吃食，現代文人離鄉背井，漂泊異地異域，因而寄鄉愁於食物，不厭其煩地敘寫自己的味覺記憶，這構成了一種頗具獨特意味的文化符碼。後來則呈現描寫對象的差異，漸漸較重視文化景深，和較純粹的審美感受，諸如莫言、沈宏非、蘇童……。中國現代文學裡的飲食話語常帶著社會意識，諷刺社會在商潮下日益嚴重的貧富差距，譏嘲暴發戶式的奢靡生活，及貪污腐化的官場，在嘲諷奸商的同時，並為弱勢之人抱不平。他們在乎的，往往並非食物之審美，而是通過食物，生產味蕾感受之外的意義，他的飲食話語，目的多不在歌頌美味，而在藉文學的感染力，啟蒙、教化人民。無論是人情之味、鄉愁之味，或文化之味，作家們常藉比喻的修辭手段，以遂其話語（discourse）目的，話語是傅柯（Michel Foucault）理論中很重要的一環，他指出，話語對象的出現有它的必要條件，也需要歷史條件的配合，因此形成話語形構的條件是既多且廣的；他提醒我們必須質問那些不加細察而視為當然的組合，那些外表看起來合情合理的線索，必須掃除連接人與人之間那些話語的形式和隱晦的力量。從周作人以降，飲食文學在質量上都已經開發出可觀的成績，我希望通過這些文學作品，呈現中國現代文學中的飲食主題發展風貌，和世代差異。研究期間：9408 ~ 9507
關聯:	財團法人國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心
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