鮮食商品供應鏈協同管理模式之研究

以作者查詢圖書館館藏

、以作者查詢臺灣博碩士

、以作者查詢全國書目

、勘誤回報

、線上人數：59

、訪客IP：3.133.87.156

姓名

林秀娟(HSIU-CHUAN LIN) 查詢紙本館藏

畢業系所

資訊管理學系在職專班

論文名稱

鮮食商品供應鏈協同管理模式之研究
(A Study of Collaborative Supply Chain Management in Fresh Foods Industry)

相關論文

★ 以個案研究法探討機械式組織之資訊系統導入	★ 銀行企業內部網路導入TCP/IP通信協定之研究
★ 後金控時代臺灣地區金融服務業薪資決策支援系統之設計研究 --以一家中型證券商為例	★ 影響數位在職訓練之學習態度及行為意向研究
★ 台灣銀行業導入電子商務線上金流訊息標準之研究	★ 國防訓儲軍士官制度評估
★ 以關係承諾角度探討組織中軟體專案開發之個案研究	★ 企業工作流程再造之研究─以銀行發卡流程為例
★ 以個案研究法探討B2B電子商務導入之研究—以汽車售後服務件製造商為例	★ 以個案研討方法探討公文簽核流程再造之研究－以變更資訊部門服務為例
★ 醫療資訊系統之資訊安全危安因素探討以台北某醫學中心為例	★ 資訊部門專案經理派遣人員之個案研究
★ 綠色供應鏈管理資訊系統導入問題分析與探討-以A公司為例	★ 企業導入企業資源規劃(ERP)對作業流程之影響－以A公司為例
★ 客訴處理電子化流程管理－以飲料業為例	★ 以個案研究法探討企業垃圾郵件防堵

檔案

[Endnote RIS 格式]

[Bibtex 格式]

[相關文章]

[文章引用]

[完整記錄]

[館藏目錄]

至系統瀏覽論文 ( 永不開放)

摘要(中)

隨著外食人口增加，在消費需求引領下，鮮食成為外食市場重要產品之一。加上1997 年農委會主導推動18℃恆溫米飯，使得18℃恆溫米飯製品逐漸崛起，成為鮮食商品的重要產品項目之一。台灣鮮食產業最大的優勢在於連鎖便利商店的密集性及強大的集團資源，使得供應鏈整合與市場運作的速度達到最大化。根據超商資料統計，統一超商自2010年開始提供座位區後，2012年的鮮食營業額高達235億元，鮮食業績逐年增加，統一超商已是全台最大的餐飲通路，鮮食商品營業額成長率約25%。隨著外食人口比例增加，鮮食商品在連鎖便利商店的營收佔比將會持續上升。
本研究以個案研究法，探討統一超商的鮮食商品供應鏈協同管理模式。在這整個龐大的鮮食供應鏈體系中，光是維持獲利並且持續擁有競爭優勢就已經非常困難，更何況是串起了產業供應鏈的前後端，如何妥善運用供應鏈協同管理及資訊科技，讓供應鏈管理的資訊透明化，準確的完成高可信度的銷售預測，創造出供應鏈最大的利潤，係為本研究分析的議題。
研究發現供應鏈管理的關鍵能力在於整合，亦即整合研發、生產、行銷等活動及夥伴關係。統一超商藉著集團的強大資源，與供應鏈成員共同協力分工，利用POS系統挖掘消費者需求，充分掌握上游原料來源及採購價格，再配合產品行銷策略，形成鮮食供應鏈的強力連結，達到快速開發、快速供貨及品質控管的效益。在資訊科技發展方面，統一超商亦投入相當多的資源，建置透明化的資訊交換平台，建立起各門巿、超商總部、物流中心、鮮食廠與供應商，在銷售、進貨、驗收、出貨、生產、製造、採購作業上的協同合作，避免人工及時間上的浪費，優化整體供應鏈的實務作業。

摘要(英)

The popularity of out eating and the lead of the consumer demands, had made the fresh foods become the essential product in out eating market. In addition, the Council of Agriculture had successfully promoted “18℃ constant temperature rice” as one of the main fresh food products. Two biggest advantages of fresh foods industry to success in Taiwan market are wide coverage of chain convenience shops and powerful resource support from industry association. This maximized the integration of supply chain and also enhanced the performance of operation management.
According to statistics data of President Chain Store Corporation (PCSC), the sales of fresh foods grow annually after the allocation of seating in 2010. It had grown up to NT. 23.5 billion in 2012. PCSC became the largest food and beverage distributor in Taiwan with the growth rate of 25% for the sales of fresh food. In foreseeable future, the revenues ratio of fresh foods in chain convenience stores will progressively grow by the increasing out-dinning population.
This study used case study methodology to explore the collaborative management model for fresh foods supply chain that adopted in PCSC. Throughout this vast fresh foods supply chain system, maintained profitability and sustained competitive advantage had been very difficult. It had been difficult to maintain profitability and sustained competitive advantages throughout this vast fresh foods supply chain system, not to mention the front end and back end of the industry supply chain integration. The collaborative supply chain management and information technology, transparent management information, accurate sales forecasting and maximizing profit are the main topics of this study.
The study found the key competency of supply chain management is on integration, which means integrating the researches, developments, productions, marketing and partnerships. With its powerful resources, PCSC collaborated with its members of supply chain. It studied on the consumer behavior through the POS system to obtain a complete information of the supplier of sources and the pricing of raw materials. With the effective marketing strategy, it formed a strong collaboration of supply chain that enabled a rapid development, quality control and fast delivery. In the part of Information Technology, PCSC had invested considerable resources to build transparent information exchange platform to establish the effective collaboration between PCSC headquarters, stores, logistics center, fresh foods factory or suppliers, sales, stock replenishment, delivery acceptance, shipments, production, manufacture, and procurement. This is to avoid any wastage of labor and time and to optimize the performance of supply chain management.

關鍵字(中)

★ 連鎖便利商店
★ 鮮食商品
★ 供應鏈協同管理
★ 銷售預測
★ 資訊科技

關鍵字(英)

★ Chain Convenience Stores
★ Fresh Food
★ Collaborative Supply Chain Management
★ Sales Forecasting
★ Information Technology

論文目次

第一章緒論 .................1
1.1 研究背景 .................1
1.2 研究動機 .................5
1.3 研究目的 .................6
1.4 研究流程 .................7
1.5 論文章節 .................9
第二章文獻探討 ................10
2.1 連鎖便利商店業 ........10
2.1.1 便利商店的定義 ........10
2.1.2 便利商店的商圈特性 ........13
2.2 連鎖便利商店業的鮮食商品.....16
2.2.1 鮮食商品的定義 ........16
2.2.2 便利商店鮮食商品的發展過程... 17
2.2.3 便利商店鮮食商品的保存期限... 20
2.3 供應鏈協同管理 ........21
2.3.1 CPFR的發展過程 ........23
2.3.2 CPFR的直線模式 ........24
2.3.3 CPFR的情境選擇 ........27
2.3.4 CPFR的資訊系統建置 ........28
2.3.5 CPFR的循環模式 ........29
2.3.6 供應鏈相關資訊科技 ........31
2.4 銷售預測相關技術 ........33
2.4.1 預測的目的 ........33
2.4.2 預測的方法 ........34
第三章研究方法 ................37
3.1 研究架構 ................37
3.2 研究對象與範圍 ........38
3.3 資料蒐集 ................38
第四章個案分析 ................40
4.1 個案背景 ................40
4.1.1 個案集團組織簡介 ........41
4.1.2 鮮食產業發展現況 ........44
4.1.3 產品發展趨勢及競爭情形...... 46
4.2 鮮食供應鏈協同發展策略...... 47
4.2.1 鮮食供應鏈協同管理 ........47
4.2.2 門巿經營管理 ........50
4.2.3 物流發展策略 ........52
4.2.4 鮮食商品發展策略 ........54
4.3 資訊科技發展策略 ........56
4.4 鮮食供應鏈協同預測 ........59
4.4.1 門巿銷售預測模式 ........59
4.4.2 生產管理預測模式 ........62
4.5 鮮食供應鏈協同分析 ........64
4.6 個案小結 ................66
第五章結論 ................68
5.1 研究結論 ................68
5.2 對管理之建議 ........70
5.3 研究限制及未來研究方向...... 71
參考文獻 ........................72

參考文獻

【英文文獻】
1.AppleBaum, W. (1966), Methods for Determining Store Trade Area, Marketing Penetration and Potential Sales, Journal of Marketing Research, 3, 127-141.
2.Brian D’Souza, Yi-Sheng Lin, Wei-Liang Hsu and Jeff Schwartz. (2008), Collaborative Planning, Forecasting & Replenishment.
3.Christine Pfeifer, Julian Hensolt, Kathrin Wolfinger, Nancy Kornas and Steffen Erath (2008), CPFR for Automotive Industry.
4.Donald S. Remer and Craig Jorgens (1978), Ethylene Economics and Production Forecasting in a Changing Environmen, Engineering and Process Economics, 3, 267-278.
5.Forrester, J.W. (1961), Industrial Dynamics, MIT Press, Cambridge, MA.
6.Handfield, Robert B and Nichols, Ernest. L. (1999), Introduction to supply chain management, Prentice Hall.
7.Still, Richard R, W.C. Edward and A.P. Govoni Norman (1988), Sales Management.
8.VICS (2004), CPFR Guidelines V2.0.
【中文文獻】
1.謝文雀 (1988)， Philp Kotler, Siew Meng Leong,Swee Hoon Ang and Chin Tiong Tan，行銷管理-亞洲實例，華泰書局。
2.全家便利商店 (2009～2012) 年年報 (2013)，全家。
3.方世杰 (1990)，市場預測方法一百種，書泉出版社。
4.李孟熹 (1994)，新流通連鎖店成功策略，群泰企業。
5.范龍生 (2003)，「台灣大規模連鎖便利商店鮮食商品消費者行為研究」，東海大學碩士論文。
6.許英傑 (2004)，零售創新-7-Eleven成功之秘，中國生產力中心。
7.高銘賢 (2004)，「促銷方式、商圈型態對促銷成效影響之研究— 以全家便利商店為例」，國立高雄第一科技大學碩士論文。
8.張祐嘉 (2004)，「階段式整合預測在品牌產品銷售趨勢模型之研究」，元智大學工業工程與管理學系碩士論文。
9.郭倉義 (2001)，作業管理－第九版，新陸書局。
10.統一超商 (2002～2012) 年年報 (2013)，統一超商。
11.國友隆一 (2003)，日本7-Eleven消費心理學-你所不知道的買物心理，台灣東販。
12.陳功興 (2006)，「便利商店鮮食商品銷售預測模式之研究－探討類神經網路與平假日移動平均法的比較」，國立高雄第一科技大學行銷與流通管理所碩士論文。
13.黃憲彥、阿部幸男 (1997)，便利商店入門，中國生產力中心。
14.鈴木敏文 (2008)，7-Eleven朝令夕改的秘密，台灣東販。
15.楊瑪利 (2005)，「台灣7-ELEVEN創新行銷學－每天600萬個感動」，天下雜誌。
16.劉丁芳 (1990)，「便利商店服務品質之實證研究」，政治大學企業管理研究所碩士論文。
17.魏志強 (2001)，合作商務的經典 CPFR-Wal-Mart和Sara Lee示範案例。
【網路文獻】
1.陳麗婷 (2009)，「鮮食產業發展現況」，工業總會服務網，存取時間：2013/01，引自http://www.cnfi.org.tw/kmportal/front/bin/ptdetail.phtml?Part=magazine9811-476-11.
2.行政院主計處網站，存取時間:2013/04，引自http://www.stat.gov.tw/mp.asp?mp=1.
3.台灣連鎖暨加盟協會，「對便利商店宅配及集客力下降產生危機感，如何貼近顧客住宅拉近距離成為關鍵」,存取時間：2013/02，引自http://www.tcfa.org.tw/asp/left_main.asp?act=anndetail&sn=9183011&class=3.
4.統一企業集團，存取時間：2013/01，引自http://www.uni-president.com.tw.
5.統一超商網站，存取時間：2013/01，引自http://www.7-11.com.tw.
6.統昶行銷網站，存取時間：2013/01，引自http://www.upcc.com.tw.

指導教授

范懿文

審核日期

2013-7-19

推文