生活小品
如何炒出美味可口的米粉
黃美珍
為了宴客，經常會苦惱如何讓賓至如歸，您是否也會有此困擾呢
？想起小時候媽媽的手藝很棒，炒米粉是她最拿手的一道佳餚，於是
再三請教及實習之後，得以運用到我的生活中，同事芳秀遷新居時，
要我掌廚炒米粉。承蒙同事的厚愛，吃過後紛紛向我問如何做法，因
此特將做法寫下如后，請大家多多指教。
步驟如下：
１．香菇10朵（可隨喜好增減）泡一至二小時，蝦米或蝦仁泡一至
二小時。
２．香菇擠乾切絲，和蝦仁一起爆香，再加肉絲快炒，盛起備用。
３．紅蘿蔔切絲，高麗菜切絲炒熟盛起備用。
４．米粉以熱開水輕泡三分鐘左右，瀝乾水份備用。
５．泡香菇的水倒入鍋裡加入油、鹽，黑醋、醬油少許煮開，加入
第２備料及第３備料、第４備用米粉、胡椒粉，以小火用長筷
子拌均勻即可，起鍋前加入香菜、芹菜末，拌均勻即完成。
21期生活小品