博碩士論文 104154010 詳細資訊




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姓名 丁金櫻(Jing-Ying,Ding)  查詢紙本館藏   畢業系所 哲學研究所在職專班
論文名稱 從飲食抉擇到倫理實踐──效益主義為進路
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★ 諾丁關懷倫理學的道德理論研究★ 《莊子》命論之研究
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摘要(中) 本論文以效益主義的觀點審視飲食倫理,從食物來源的認知進行分析,申論正確的飲食抉擇,以及省思飲食所涉及動物福利、環境倫理等課題,同時從全球在地的飲食文化,思考我們的文化傳統和哲學思維的飲食效益。飲食是個人偏好的表現,當我們談論飲食種種現象或議題時,基本上已將此種偏好隱含在效益的計算中。偏好效益主義乃以古典效益主義為基礎發展而來,特別凸顯公平的利益考量,並推及公平範圍到有感知能力的動物,因此是一個很相應於飲食倫理分析的理論。
根據辛格的偏好效益主義的分析,本文指出肉食傷及動物生命,造成動物痛苦,違反其生存利益,再者,人們並不應該以動物生命的重要利益來滿足口腹之慾的小利益。植物不能感受痛苦,食素相對較無道德上的疑慮。本文進一步從效益論的觀點分析全球化的飲食倫理。全球化所形成的功效是巨大的。大型企業的掌控、政府組織的監管力量,對於飲食安全、環境衛生俱有決定性的影響。據效益的考量,現代人在追求經濟發展,便利的飲食生活之際,還應顧及個人健康的自覺與環境倫理的責任。飲食效益追求的是符合自然之道的食物生產方式,例如有機農耕使生物互利共生,當季的作物、在地的食材、多蔬食的選擇,更加省能減碳,符合健康效益。本文也主張提升剩食的效益,減少浪費的簡樸飲食,以符合利益平等考量的原則,落實飲食倫理的選擇。
摘要(英)
This paper examines dietary ethics from the point of view of preference utilitarianism, analyzes the issue from our knowledge of our food source, expounding the correct diet choice, and reflections on the utilities of diet involved in animal welfare, environmental ethics and other issues. As well as the glocalization of diet culture, and the dietary efficence of our cultural and philosophical traditions. Diet is a personal preference, when we talk about all kinds of phenomena or issues in our eating, hence preferences have already been implied in the calculation. Peter Singer’s preference utilitarianism is based on classical utilitarianism with special emphasis on fair consideration of interest, and extends to the sentient animals, so it is a very appropriate theory for diet ethical analysis.
According to Singer′s preference utilitarianism, eating animals causing them suffer and violating their benefit. People should not hurt the important interest of animal to meet our appetite. Plants are not sentient, vegetarianism is relatively of less moral misgivings. This dissertation examines further from the perspective of globalization. The manipulation of international enterprises, the regulatory power of government organizations, of food safety and environmental health. In the pursuit of economic development and convenience of obtaining food, we should also take into account our responsibility of health environmental ethics. Effective diet is in line with the natural way of food production, such as organic farming, biological symbiosis, seasonal crops, local food supply, the choice of vegetables with energy-saving or carbon reduction, so as to enhance a healthy way of live. It argues that enhancing the utility of leftover food, reducing waste with a simple diet, are actions in line with the principle of equal consideration of interests, are ways in implementation of effective diet ethics.
Keywords: preference utilitarianism, Singer, diet ethics, glocalization, local food supply, vegan.
關鍵字(中) ★ 偏好效益主義
★ 辛格
★ 飲食倫理
★ 全球在地化
★ 在地食材
★ 素食
關鍵字(英) ★ preference utilitarianism
★ Singer
★ diet ethics
★ glocalization
★ local food supply
★ vega
論文目次
目錄
摘要 i
ABSTRACT ii
致謝 iii
目錄 iv
第一章 導論 1
第一節 現今社會對飲食的關注 1
一、飲食態度與抉擇 1
二、飲食問題與溝通 3
三、飲食運動與食物體系 5
四、食物供應鏈與資本主義 7
第二節 研究動機與學術目的 8
一、對於吃什麼的關心 9
二、食物來源應有何認知 10
三、飲食的環境倫理是什麼 11
四、中西飲食文化的融合圖像 12
第三節 論文結構與章節安排 12
第二章 Peter Singer的偏好效益主義(preference utilitarianism) 15
第一節 古典效益主義 15
一、效益 16
二、功效評估之方式 18
第二節 辛格對批評古典主義的回應 21
第三節 採取偏好效益的理由 24
一、古典效益主義的不足 26
二、偏好效益主義 27
第四節 對偏好效益主義的質疑與回應 31
第三章 申論辛格的偏好效益主義之應用 35
第一節 殺害動物之倫理問題 35
一、平等考慮 35
二、自我意識 37
三、人格個體與有知覺的動物 38
四、衡量知覺動物的快樂 40
第二節 食用動物分析 41
一、存在在先 42
二、飲食的現狀 43
三、健康顧慮與環境隱憂 46
第三節 食用植物分析 48
一、人與自然 49
二、耕作方法的改變 51
三、素食的理由 52
四、基因改造食物 54
第四章 飲食的兩難 57
第一節 飲食的全球化 57
一、全球化經濟 59
二、全球化管理 61
三、辛格的全球化思維 63
第二節 飲食倫理 64
一、受影響的對象 65
二、烹煮的時間代價 65
三、提升剩食效益 66
四、飲食自覺 68
第三節 飲食抉擇 69
一、情感認同 70
二、便利考量 70
三、責任問題 72
第五章 飲食效益 75
第一節 從效益主義觀點看飲食 75
一、飲食錯誤的代價 75
二、食物正義 76
第二節 中國飲食哲學 83
一、儒家飲食觀 84
二、道家飲食哲學 88
三、佛家利他飲食 93
第六章 台灣飲食倫理文化與展望 96
第一節 飲食和欲望 96
第二節 食安在台灣 98
第三節 在地全球化飲食──發揮最大功效 99
第四節 效益論之飲食倫理 102
參考資料彙整 104
一、中文書目 104
二、英文書目 105
三、翻譯著作 105
四、網路資源 107
五、課堂講授資料 109
參考文獻
一、中文書目
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http://www. mohw.gov. tw/news/531852993
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蕭千祐,〈生機飲食真的帶給人們無限生機?〉,原載於「有機農業全球資訊
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http://info.organic.org. tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=consumer-3-3-1&Category=105928
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五、課堂講授資料
李瑞全,2016年,課堂講述內容,國立中央大學哲學研究所教授,暑期學術講座。
陸敬忠,2016年,「哲學方法論」課堂講述,國立中央大學哲學研究所教授。
指導教授 李瑞全(Rui-Quan,Li) 審核日期 2017-5-22
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