博碩士論文 104154010 詳細資訊




以作者查詢圖書館館藏 以作者查詢臺灣博碩士 以作者查詢全國書目 勘誤回報 、線上人數:36 、訪客IP:3.14.246.108
姓名 丁金櫻(Jing-Ying,Ding)  查詢紙本館藏   畢業系所 哲學研究所在職專班
論文名稱 從飲食抉擇到倫理實踐──效益主義為進路
相關論文
★ 諾丁關懷倫理學的道德理論研究★ 《莊子》命論之研究
★ 宋代天台山家山外第二次論諍─以智者大師的原始思想決疑★ 判斷底邏輯形式與範疇-康德「範疇之形上推證」研究
★ 梁漱溟文化哲學研究★ 許敬菴.周海門九諦九解義理研究
★ 對諮詢同意原則之反思:哈伯馬斯溝通理論之應用★ 從女性主義論墮胎的道德爭議: 胎兒道德地位與女性身體自主權
★ 論癌末病人知情權★ 從儒家觀點省思複製人的倫理問題
★ 論基因倫理:基因治療及基因增強相關之倫理爭議★ 代理孕母與親子關係:一個倫理分析
★ 無行為能力病人的醫療代理決策研究:以智能障礙者為例★ 高爾拔(Lawrence Kohlberg)的道德教育理論之道德哲學面向研究
★ 自願安樂死的出路---從死亡權的角度分析★ 論癌末病人醫助自殺之道德性
檔案 [Endnote RIS 格式]    [Bibtex 格式]    [相關文章]   [文章引用]   [完整記錄]   [館藏目錄]   [檢視]  [下載]
  1. 本電子論文使用權限為同意立即開放。
  2. 已達開放權限電子全文僅授權使用者為學術研究之目的,進行個人非營利性質之檢索、閱讀、列印。
  3. 請遵守中華民國著作權法之相關規定,切勿任意重製、散佈、改作、轉貼、播送,以免觸法。

摘要(中) 本論文以效益主義的觀點審視飲食倫理,從食物來源的認知進行分析,申論正確的飲食抉擇,以及省思飲食所涉及動物福利、環境倫理等課題,同時從全球在地的飲食文化,思考我們的文化傳統和哲學思維的飲食效益。飲食是個人偏好的表現,當我們談論飲食種種現象或議題時,基本上已將此種偏好隱含在效益的計算中。偏好效益主義乃以古典效益主義為基礎發展而來,特別凸顯公平的利益考量,並推及公平範圍到有感知能力的動物,因此是一個很相應於飲食倫理分析的理論。
根據辛格的偏好效益主義的分析,本文指出肉食傷及動物生命,造成動物痛苦,違反其生存利益,再者,人們並不應該以動物生命的重要利益來滿足口腹之慾的小利益。植物不能感受痛苦,食素相對較無道德上的疑慮。本文進一步從效益論的觀點分析全球化的飲食倫理。全球化所形成的功效是巨大的。大型企業的掌控、政府組織的監管力量,對於飲食安全、環境衛生俱有決定性的影響。據效益的考量,現代人在追求經濟發展,便利的飲食生活之際,還應顧及個人健康的自覺與環境倫理的責任。飲食效益追求的是符合自然之道的食物生產方式,例如有機農耕使生物互利共生,當季的作物、在地的食材、多蔬食的選擇,更加省能減碳,符合健康效益。本文也主張提升剩食的效益,減少浪費的簡樸飲食,以符合利益平等考量的原則,落實飲食倫理的選擇。
摘要(英)
This paper examines dietary ethics from the point of view of preference utilitarianism, analyzes the issue from our knowledge of our food source, expounding the correct diet choice, and reflections on the utilities of diet involved in animal welfare, environmental ethics and other issues. As well as the glocalization of diet culture, and the dietary efficence of our cultural and philosophical traditions. Diet is a personal preference, when we talk about all kinds of phenomena or issues in our eating, hence preferences have already been implied in the calculation. Peter Singer’s preference utilitarianism is based on classical utilitarianism with special emphasis on fair consideration of interest, and extends to the sentient animals, so it is a very appropriate theory for diet ethical analysis.
According to Singer′s preference utilitarianism, eating animals causing them suffer and violating their benefit. People should not hurt the important interest of animal to meet our appetite. Plants are not sentient, vegetarianism is relatively of less moral misgivings. This dissertation examines further from the perspective of globalization. The manipulation of international enterprises, the regulatory power of government organizations, of food safety and environmental health. In the pursuit of economic development and convenience of obtaining food, we should also take into account our responsibility of health environmental ethics. Effective diet is in line with the natural way of food production, such as organic farming, biological symbiosis, seasonal crops, local food supply, the choice of vegetables with energy-saving or carbon reduction, so as to enhance a healthy way of live. It argues that enhancing the utility of leftover food, reducing waste with a simple diet, are actions in line with the principle of equal consideration of interests, are ways in implementation of effective diet ethics.
Keywords: preference utilitarianism, Singer, diet ethics, glocalization, local food supply, vegan.
關鍵字(中) ★ 偏好效益主義
★ 辛格
★ 飲食倫理
★ 全球在地化
★ 在地食材
★ 素食
關鍵字(英) ★ preference utilitarianism
★ Singer
★ diet ethics
★ glocalization
★ local food supply
★ vega
論文目次
目錄
摘要 i
ABSTRACT ii
致謝 iii
目錄 iv
第一章 導論 1
第一節 現今社會對飲食的關注 1
一、飲食態度與抉擇 1
二、飲食問題與溝通 3
三、飲食運動與食物體系 5
四、食物供應鏈與資本主義 7
第二節 研究動機與學術目的 8
一、對於吃什麼的關心 9
二、食物來源應有何認知 10
三、飲食的環境倫理是什麼 11
四、中西飲食文化的融合圖像 12
第三節 論文結構與章節安排 12
第二章 Peter Singer的偏好效益主義(preference utilitarianism) 15
第一節 古典效益主義 15
一、效益 16
二、功效評估之方式 18
第二節 辛格對批評古典主義的回應 21
第三節 採取偏好效益的理由 24
一、古典效益主義的不足 26
二、偏好效益主義 27
第四節 對偏好效益主義的質疑與回應 31
第三章 申論辛格的偏好效益主義之應用 35
第一節 殺害動物之倫理問題 35
一、平等考慮 35
二、自我意識 37
三、人格個體與有知覺的動物 38
四、衡量知覺動物的快樂 40
第二節 食用動物分析 41
一、存在在先 42
二、飲食的現狀 43
三、健康顧慮與環境隱憂 46
第三節 食用植物分析 48
一、人與自然 49
二、耕作方法的改變 51
三、素食的理由 52
四、基因改造食物 54
第四章 飲食的兩難 57
第一節 飲食的全球化 57
一、全球化經濟 59
二、全球化管理 61
三、辛格的全球化思維 63
第二節 飲食倫理 64
一、受影響的對象 65
二、烹煮的時間代價 65
三、提升剩食效益 66
四、飲食自覺 68
第三節 飲食抉擇 69
一、情感認同 70
二、便利考量 70
三、責任問題 72
第五章 飲食效益 75
第一節 從效益主義觀點看飲食 75
一、飲食錯誤的代價 75
二、食物正義 76
第二節 中國飲食哲學 83
一、儒家飲食觀 84
二、道家飲食哲學 88
三、佛家利他飲食 93
第六章 台灣飲食倫理文化與展望 96
第一節 飲食和欲望 96
第二節 食安在台灣 98
第三節 在地全球化飲食──發揮最大功效 99
第四節 效益論之飲食倫理 102
參考資料彙整 104
一、中文書目 104
二、英文書目 105
三、翻譯著作 105
四、網路資源 107
五、課堂講授資料 109
參考文獻
一、中文書目
I. 專書
朱建民,葉保強,李瑞全,2005,《應用倫理與現代社會》,台北縣:空中大學出版。
江晃榮,2015,《看不見的食安風暴:基因改造食品》,台北市:書泉。
余宛如,2014,《明日的餐桌》,台北市:果力文化出版:大雁文化發行。
李瑞全,1999,《儒家生命倫理學》,台北市:鵝湖出版社。
李瑞全,2013,《儒家道德規範根源論》,台北市:鵝湖出版社。
林佳瑩,曾秀雲,2010,《從在地化到全球化:以珍珠奶茶為例》,「全球化下的地方文化再生與發展」學術研討會會議論文集,頁1-10。
林基興,2013,《基因改造的美麗與哀愁》,台北市:遠見天下文化。
康德,1983,牟宗三譯註,《康德的道德哲學》,台北市:台灣學生。
黃建勳,陳建忠,羅石鴻,莊朝淇,王培仁,2013,《飲食密碼》,台北市:書泉
II. 論文
李瑞全,2013,〈儒家論人與萬物暨動物之關係和責任〉,《應用倫理評論》,第55期,頁1-13。
李瑞全,2000,〈儒家論動物權〉,《應用倫理評論》,89年,第13期,頁13-15。
李瑞全,1996,〈儒家對人格價值之定位──論個體的人之為人的價值〉,該文發表於國立中央大學哲學研究所主辦之「應用哲學與文化治療學術研討會」,中壢。收錄於,李瑞全《儒家生命倫理學》附錄二,頁167-177。
李瑞全,〈哥本哈根協議後綠色生態協議之反思:儒道對全球生態倫理的再造〉,文章刊於網誌:中央觀察站,2015。
汪文豪,2015,〈食安風暴過了嗎?亟待食育扎根從觀念做起〉,《台灣生態》第四十六期,頁19-23。
姚傳鈞,2016,〈天人合一 道法自然──道家飲食文化〉,《四川旅遊學院學 報》,第二期,頁8-11。
莊耀輝,2012,〈飲食倫理之研究〉,《應用倫理教學與研究學刊》第7卷第1 期,15-22。
許惠玉,2015,〈食安風暴層出不窮,消費者如何自保〉,《台灣生態》第四十六期,頁15-18。
龍緣之,2015,〈如何吃得合乎倫理道德〉,轉載自《 中華讀書報 》(2015年11月25日 24 版),社團法人台灣動物平權促進會。
蕭淑文,2017,〈食物箴言:思想與食物〉,IT PARK策展專文。
釋昭慧,2005,〈博採眾議、與人為善〉,傅可思著,王瑞香中譯,《深層素食主義,台灣:關懷生命協會出版,本文為此書所做的中文譯本序。

III. 學位論文
李香儀, 2010,〈動物權的儒學省察──以彼得‧辛格和張載的對話為起點〉南華大學哲學系碩士論文。
楊進財,2007,〈由效益觀點論全球性的環境倫理──以大地倫理探究之〉,中壢區,國立中央大學文學院哲學研究所在職專班碩士論文。
叢金龍,2011,〈論納粹德國的經濟發展(1933至1938年)〉,內蒙古大學碩士學位論文。
蕭雅娟,2016,〈飲食抉擇之倫理思辨〉,中壢區,國立中央大學文學院哲學研究所在職專班碩士論文。
二、英文書目
Beauchamp, Tom L. and Childress, James F. , 2009, Principles of Biomedical Ethics, New York: Oxford University Press.
Feldman, Fred, 1978, Introductory Ethics, London: Prentice-Hall, Inc.
Hare, R.M, 2011, The Languages of Morals, Oxford:Clarendon press.
Lazari-Radek, Katarzyna de and Singer, Peter, 2014, The Point of View of the Universe: Sidgwick and Contemporary Ethics, Oxford University Press.
Singer, Peter, 1981, The Expanding Circle, Princeton and Oxford: Princeton University Press.
Singer, Peter, 1993, Practical Ethics, Second Edition, Cambridge: Cambridge University Press.
Singer, Peter, , 2010, The Life You Can Save: How to Do Your Part to End World Poverty, USA: Random House Inc.
Singer, Peter, 2015, The Most Good You Can Do: How Effective Altruism Is Changing Idea About Living Ethically, Yale University Press.
三、翻譯著作
Baggini, Julian, 2014, The Virtues of the Table: How to eat and thinks, UK: Granta Books. 朱利安‧巴吉尼著,謝佩妏 中譯,2014,《吃的美德:餐桌上的哲學思考》,台北市:商周出版。
Belasco, Warren, 2008, Food: The Key Concepts Oxford, UK: Berg. 沃倫‧貝拉史柯著,曾亞雯,王志宏 中譯,2014,《食物:認同、便利與責任》,新北市:群學。
Bond, E. J. , 1996, Ethics and Human Well-being-An Introduction to Moral Philosophy, USA: John Wiley &Sons ;Itd . 洪如玉,王俊斌,黃藿 中譯,2012,《倫理學與幸福人生──道德哲學導論》,台北市:學富文化。
Callicott ,J. Baird, 1999,〈李奧波的土地美學〉陳慈美 中譯,11月4日環境倫理研習營第二講錄音稿,本文收錄於《環境倫理學入門》台北市:生態關懷者協會。
Engelman, Rober and Assadourian, Erik etc. , 2013, State of the World 2013: Is Sustainability Still Possible? Washington: Island Press. 鄭益明,李根芳,陳宏淑等 中譯,看守世界研究中心,2013,《世界現況2013:永續還有可能嗎?》台北市:看守台灣研究中心,看守台灣協會。
Fox, Michael Allen, 1999, Deep Vegetarianism, Philadelphia: Temple University Press. 傅可思著,王瑞香 中譯《深層素食主義》,台灣:關懷生命協會出版。
Frankena, K. William, 1973, Ethics, Englewood Cliffs, N. J. : Prentice Hall. 福蘭克納著,黃慶明 中譯,1973,《倫理學》台北:有志文庫。
Goleman, Daniel, 2012, Ecoliterate: How Educators Are Cultivating Emotional, Social, and Ecological Intelligence, US: John Wiley &Sons. 丹尼爾. 高曼著,張美惠 中譯,2010《綠色EQ》,台北市:時報文化。
Johnson, Allen G. , 2001, The Forest and the Trees: Sociology as life, Practice, and Promise, Philadelphia : Temple University Peress. 成令方,林鶴玲,吳嘉苓 中譯,2001,《見樹又見林:社會學作為一種生活、實踐與承諾》,台北市:群學。
Klein, Naomi , 2015, This Changes Everything: Capitalism vs. The Climate, UK: Penguin . 娜歐蜜‧克萊恩著,林鶯 中譯,2015,《天翻地覆──資本主義VS. 氣候危機》台北市:時報文化。
Korthals‧Michiel, 2004, Before Dinner: Philosophy and Ethics of Food, Netherlands: Springer. (荷)米歇爾‧柯爾薩斯著,李建軍,李苗 中譯,2014,《追問膳食:食品哲學與倫理學》,北京市:北京大學出版社。
Lymber, Philip and Oakeshott, Isabel, 2014, Farmageddon: The True Cost of Cheap Meat, UK: Bloomsbury Pub Ltd. 菲利普‧林伯里和伊莎貝爾‧歐克夏合著,游卉庭,鄭襄憶 中譯, 2015,《壞農業─廉價肉品背後的恐怖真相》,台北市:如果出版社:大雁出版社基地發行。
Mill, J.S., Utilitarianism, 2007, London: J.M. Dent and Sons Ltd. 穆勒著,徐大建 中譯,2008,《功利主義》,上海:上海文化出版社。
Moalem, Sharon, 2014, Inheritance: How Our Genes Change Our Lives, and Our Lives Change Our Genes, Manchester city: Grand Central Pub. 薛朗‧莫艾倫著,陳志民 中譯,2016,《遺傳密碼:我們不是被動的基因繼承者,童年創傷、飲食及生活習慣的改變,都能改變基因體的表現》台北市:大塊文化。
Nielsen, Ron, 2005, The Little Green Handbook: A Guide to Critical Global Trends, Carlton, North, Vic: Scribe. 蔡青芳 中譯 ,2007,《為了我們的孩子而寫的求生手冊:七個決定未來的全球變遷趨勢》台北市:天下文化。
Patel, Raj, 2008, Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System, USA: Melville House Pub . 拉吉. 帕特爾著,葉家興,謝伯讓,高薏涵,謝佩妏 中譯,2009,《糧食戰爭─市 場權力以及世界食物體系的隱形之戰》,台北市:高寶國際有限公司。
Pollan, Michael, 2007, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, USA: Penguin Group . 麥可‧波倫著,鄧子衿 中譯, 2012,《雜食者的兩難:速食、有機和野生食物自然史》新北市:大家出版:遠足文化發行。
Pollan, Michael, 2014, Cooked: A Natural History of Transformation, USA: Pengin Group. 麥可‧波倫著,韓良憶 中譯 2014,《烹:人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類》新北市:大家出版:遠足文化發行。
Prugh, Tom and Renner, Michael etc. , 2014, State of the World 2014: Governing for Sustability, USA: Island Press. 李根芳,陳宏淑,孫瑋孜等 中譯,2014,《2014世界現況:永續治理》,台北市,看守台灣研究中心、看守台灣協會。
Renner, Michael and Assadourian, Erik etc. , 2012, State of the World 2012: Moving toward sustainable prosperity, USA: Island press. 鄭益明,李根芳,陳宏淑等 中譯,2012,《2012世界現況:邁向永續繁榮》,台北市,看守台灣研究中心、看守台灣協會。
Robbins, John, 2012, No Happy Cows: Dispatches from the Frontlines of the Food Revolution, USA, Wheel/Weiser. 約翰‧羅彬斯著,李明芝 中譯,2013,《約翰‧羅彬斯食物革命最新報告》台北市:聯經。
Safran Foer, Jnathan, 2011, Eating Animals, UK: Penguin. 強納森‧薩法蘭‧佛爾著,盧相如 中譯,台北市:台灣商務。
Simith, M. Jeffrey, 2005, Seeds of Deception: Exposing Industry and Government Lies About the Safety of the Genetically Engineered Foods You’re Eating, Portland, ME, U. S. A: Yes Books . 傑佛瑞‧史密斯著,張木屯 中譯 , 2012,《欺騙的種子──揭發政府不想面對、企業不想讓你知道的基因改造滅種黑幕》,台北市:臉譜出版。
Singer, Peter, 1975, Animal Liberation, United States: HarperCollins. 彼得‧辛格著,孟祥森,錢永祥 中譯,1996,《動物解放》,台北市:關懷生命協會。
Singer, Peter, 1981, The Expanding Circle, Princeton and Oxford: Princeton University Press. 整理自Peter Singer, Practical Ethics,彼得‧辛格著,劉莘 中譯,2005,《實踐倫理學》。
Singer, Peter, 1993, Practical Ethics, second edition. Cambridge: Cambridge University Press. 彼得‧辛格著,劉莘 中譯,2005,《實踐倫理學》,北京:東方出版社。
Singer, Peter, 2002, One World: The Ethics of Globalization, New Haven, CT: Yale University. 李尚遠 中譯,彼得‧辛格,2003,《我們只有一個世界──全球化的倫理學》台北市:商周出版。
Stuart, Tristram, 2009, Waste: Uncovering the Global Food Scandal, USA: W W Norton & Co Inc . 特拉姆‧史都華著,李靜怡 中譯,2012,《浪費:全球糧食危機解密》新北市:遠足文化。
Stuart, Tristram, 2008, The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism: From 1600 to Modern Times, US: W W Norton & Co Inc . 特拉姆.史都華著,丘德真,李靜怡 中譯,2013,《不流血的革命:素食主義文化史》,台北市,遠足文化。
Wolff, Robert Paul , 2000, About Philosophy, New Jersey: Prentice Hall, Inc. 郭實渝,但昭偉,蘇永明,林逢棋,林建福 中譯,2011,《哲學概論》台北市:學富文化。
四、網路資源
2017台灣動物平權促進會Taiwan Animal Equality Association(TAEA)
https://goo.gl/bSSDyF
(2017. 05. 07瀏覽)
GDP全名為「國內生產總值」(Gross Domestic Product)
https://goo.gl/6eXp3U
(2017. 05. 14瀏覽)
西雅圖酋長 Chief Seattle,1998,中譯 孟祥森《西雅圖的天空─印第安酋長的心靈宣言》台北市:雙月書屋。網站名稱:你怎麼能買賣天空
http://www. hyes.tyc. edu. tw/titel/m2-7. htm
(2017. 03. 11瀏覽)。
吳焜裕,《食安法》修法四大方向,於台灣食品科學技術學會日前舉辦「食
品安全管理政策溝通交流會」發表,2016. 05. 19「上下游」電子報刊載,
https://www. newsmarket.com. tw/blog/84902/
(2017. 03. 04瀏覽)
佛光山宗務委員,〈佛光教團的組織系統〉,《佛光教科書第十一冊》來源:2010. 07. 29 轉載
http://www. book853. com/show.aspx?id=218&cid=167&page=14
(2017. 04. 22瀏覽)。
彼得‧辛格(Peter Singer)〈為何與如何成為有效的利他主義者〉,影片資料TED2013,17分鐘19秒
https://www. youtube.com/watch?v=Diuv3XZQXyc
(2017. 03. 11瀏覽)。
重新思考我們如何購物,更有效的規劃我們的飯菜和使用我們的剩菜。
https://www. lovefoodhatewaste.com/why-save-food
(2017. 02. 26瀏覽)。
孫家駒,〈工廠化養殖的生態隱患〉學習時報
http://big5. china. com. cn/chinese/zhuanti/xxsb/1215882. htm
(2016. 2. 29瀏覽)。
國家教育研究院《環境科學大辭典》
http://terms. naer.edu. tw/detail/1317112/
(2017. 02. 06瀏覽)。
張明侃,〈從「培養環境覺知敏感度」到「發自內心的認同感」〉,桃園市政府教育局,e教育電子報,2017,111期。
http://163. 30. 157. 50/Module/Pages/News_View.php?ID=5919
(2017. 03. 11瀏覽)。
飲食革命,聯合報系願景工程:讓台灣更好
http://vision.udn.com/vision/cate/8104
(2017. 03. 11瀏覽)。
聖嚴法師著,〈甚麼是佛教的飲食觀?〉《學佛群疑》,
http://www.a-mita. com.tw/libe/default/quest06. htm
2017. 04. 22瀏覽。
認識產銷履歷
http://taft.coa. gov.tw/ct. asp?xItem=4&CtNode=206&role=C
(2017. 02. 26瀏覽)。
衛生福利部網站,因應食安事件2015. 11. 27立法院針對食安法的修訂項目如下:立法院今日(11月27日)三讀通過食品安全衛生管理法(下稱食安法)部分條文修正案,重點說明如下:
http://www. mohw.gov. tw/news/531852993
(2017. 03. 04瀏覽)。
蕭千祐,〈生機飲食真的帶給人們無限生機?〉,原載於「有機農業全球資訊
網」,資料來源,農產運銷報導九十一年第 2 期,2002. 2. 27
http://info.organic.org. tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=consumer-3-3-1&Category=105928
(2017. 03. 04瀏覽)。
五、課堂講授資料
李瑞全,2016年,課堂講述內容,國立中央大學哲學研究所教授,暑期學術講座。
陸敬忠,2016年,「哲學方法論」課堂講述,國立中央大學哲學研究所教授。
指導教授 李瑞全(Rui-Quan,Li) 審核日期 2017-5-22
推文 facebook   plurk   twitter   funp   google   live   udn   HD   myshare   reddit   netvibes   friend   youpush   delicious   baidu   
網路書籤 Google bookmarks   del.icio.us   hemidemi   myshare   

若有論文相關問題,請聯絡國立中央大學圖書館推廣服務組 TEL:(03)422-7151轉57407,或E-mail聯絡  - 隱私權政策聲明