博碩士論文 967201003 詳細資訊




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姓名 徐幸君(Hsing-chun Hsu)  查詢紙本館藏   畢業系所 客家社會文化研究所
論文名稱 戰後臺灣北部客家茶產業經營性格
(Operational personality of tea industry among northern Hakka of Taiwan after the Second World War)
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摘要(中) 北部臺灣茶市場的通路、產品販賣權通常受洋行、茶商所操控的產業結構,當市場轉變或新的茶產品出現,使得原先位居生產、製造為主的客籍製茶業者,特別是製茶工廠,其得以有新的機會,在某些資源與條件許可下,另外成立一個不同台北茶商組織的製茶公會組織。
在北部臺茶演進的歷史過程中,整個生產、製造、銷售的垂直關係上,曾有過不同族群分工模式,亦即生產、製造集中在客家地區,而銷售市場中心則集中在大稻程的福佬籍的茶商。位於客家地區的同族群的製茶業者,包括茶廠與茶農,在不同時期有不同程度與範圍的族群資源與族群網絡被拿來使用。雖從現今來看茶廠間並未有很明顯的族群因素作用其中。族群性變得重要是為了與台北茶商有區隔,因此使同族群身分與社會位置結合,亦即他們皆為「做茶」者的認同,在種種條件許可下,得以團結在一起的而發揮力量的組織。
另外,透過北部茶產業案例中,本研究重新檢視客家族群經濟中「保守」特質,並不是一個予生俱來的特質,從在台茶歷史發展來看,這群客籍業者而是在有限資源與環境所展現出來的經濟行為特質,其經營保守性格也是反應其在社會階級的邊陲位置。
摘要(英) Marketing or distribution channel of tea market in the north Taiwan has been controlled by foreign companies and some tea dealers, and it’s the form of Taiwan tea industrial structure. Market transformation or emergence of new production of tea makes hakka tea maker have a new opportunity to change their producer. Aspecially in situation of some resources and limit condition, they can found tea producer organization, which is distinct from Taipei organization of tea dealers.
Under historical process of evolution for northern Taiwanese tea, there used to be division of labor models among different ethnic clans for vertical relationship of the entire production, manufacturing, and sale, and that is production and manufacturing will be concentrated at Hakka area. As for center of sale market, it has mainly concentrated among Fukienese tea merchants at Dadaocheng. As for tea manufacturer of diverse ethnic groups at Hakka area, they include tea manufacturing factory and tea farmer, and diverse extent and scope of ethnic resources and network will be exploited for utility at different periods of times. Though one cannot observe rather prominent ethnic factors among tea manufacturing factories today, the illustration of ethnic factor is taken to conduct demarcation from tea merchants in Taipei. Therefore, similar ethnic identity and social status are combined as to consider them as “tea makers,” under permissible terms they can be united together to demonstrate the power of organization.
In addition, this article would also muse of the case for northern tea industry to once again review the “conservative” feature of economy among ethnic Hakka group, though which is not an inborn quality. However, such economic behavior and characteristic developed these Hakka tea makers under limited resources and environment as viewed from the process of tea history in Taiwan should have well reflected their conservative personality of management as well as their remote status within social hierarchy.
關鍵字(中) ★ 族群性
★ 保守性
★ 邊陲位置
★ 製茶業者
★ 台灣區製茶工業同業公會
★ 客家茶產業
關鍵字(英) ★ remote position
★ conservativeness
★ ethnicity
★ Hakka tea industry
★ Taiwan Tea Manufacturers Association
★ tea makers
論文目次 第一章 序論 1
第一節 研究動機與目的 1
一、 研究動機 1
二、 名詞界定 3
三、 研究對象 10
第二節 文獻回顧 12
一、 臺灣茶產業研究 12
二、 臺灣客家族群與其從事產業的議題與研究 14
第二章 理論架構與研究方式 19
第一節 Polanyi整體性的分析 19
第二節 族群經濟或族群產業? 22
第三節 研究方法與架構 25
一、 研究對象的選取 26
二、 訪談資料的蒐集 30
三、 研究限制 31
第三章 北部茶產業發展的制度性過程 33
第一節 淡水開港與國際環境始對台灣茶業的萌發 33
一、 通商港口開港後 33
二、 洋行與茶商 34
三、 鄰近大稻埕的邊區開發 35
第二節 紅茶的興起與臺灣總督府茶業政策 37
一、 日治時期紅茶盛行 38
二、 日商在臺經營茶業的模式 40
三、 臺灣總督府推動新竹州地區茶產業相關政策 41
四、 新竹州地區製茶業者轉做紅茶的熱潮 43
第三節 外銷綠茶市場興起:從輸非綠茶到輸日綠茶 47
一、 二次世界大戰至光復初期茶業的紛亂局面 47
二、 大陸茶業引進臺灣與北非綠茶市場 48
三、 相關產業組織或聯營企業的成立 52
四、 銷日綠茶市場 63
第四節 日治到光復後產製銷的分合關係 67
第四章 不同時期客家族群企業的創業與經營方式 73
第一節 因紅茶興起的客家族群製茶者 74
一、 關西台灣紅茶公司 75
二、 北埔茶業組合到北埔永光公司 80
三、 兩者的異同 82
第二節 光復後的茶廠發展:綠茶市場的興起 84
一、 創業類型 85
二、 光復後茶業的經營與貿易方式 88
第三節 轉為內銷市場的經營模式 96
第四節 小結 103
第五章 客家族群經營茶業的方式與性格 109
第一節 以家族為主的經營單位 109
一、 家族企業的形式 109
二、 資金運用 111
第二節 開創市場與投資 112
一、 開拓市場與尋找交易對手方式 112
二、 其他國家投資的可能性 115
三、 外銷為主的大廠思維 119
第三節 結論 121
一、 如何以族群經濟解釋臺灣客家族群茶產業特色 121
二、 客家族群的「邊陲位置」與「保守性格」 125
參 考 書 目 127
附錄一 日治時期到光復後的臺茶輸出 135
附錄二 受訪者資料 139
附錄三 訪談大綱 141
表一 日治末到光復出臺灣北部茶產業與客家族群的關係 3
表二 1952年(民國41年)茶工廠與客家人口分布的地區的對照 4
表三 95年與99年製茶公會正式會員數 27
表四 桃園新竹地區會員的族群類別 28
表五 1953年(民國42)桃園縣與新竹縣茶園面積與茶農戶數 28
表六 全臺與新竹州紅茶製造工廠數量統計 46
表七 臺灣區製茶工業同業公會歷任理事 52
表八 新竹桃園苗栗地區客家茶商與茶工廠 54
表九 1960至1971年輸日綠茶與臺灣茶輸出綠茶 66
表十 將躍進(茶業蓬勃發展)的新竹州納入茶商公會的成員名單 74
表十一 台灣綠茶外銷市場分布前五名國家(1964-1980) 84
表十二 1960至1990年臺灣輸出綠茶的主要國家的比較 104
圖一 1959年與1986年臺灣茶園分布之對照圖 2
圖二 歷年來台灣主要製造業產品之出口(1952至1990) 8
圖三 制度性架構圖 22
圖四 北臺灣茶葉運銷區位圖 36
圖五 日治時期臺灣各茶種歷年的輸出額 40
圖六 光復後臺茶輸出統計量(1946至1986年) 48
圖七 光復後臺灣各茶種歷年的輸出額 51
圖八 竹東茶業株式會社的茶委託製造承認證 81
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指導教授 張翰璧(Han-bi Chang) 審核日期 2011-1-21
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