| 姓名 |
沈芳齡(Fang-lin Shen)
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畢業系所 |
環境工程研究所 |
| 論文名稱 |
動物性食用油管制制度之研究
(The study of animal oil management system)
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| 摘要(中) |
國以民為本，民以食為天，食物是民眾賴以生存的基礎物質；油能提供人體熱量，亦為烘培或烹煮食物的必需品。但近幾年國內不斷爆發食品安全問題，尤其去(103)年爆發餿水油及黑心油品事件，造成民眾食安恐慌及臺灣經濟損害，更重創臺灣美食王國的形象。103年連續爆發餿水油及黑心油品事件，也引發消費者與政府對食用油品來源、流向及廢食用油去化管道的重視，故為避免不肖商人將廢食用油使用於不法管道，故廢食用油流向追蹤、去化管道的管道建置、推廣及政府橫向政策配套作為建議，亦為本文討論內容。這幾年歷經食用油風暴造成臺灣無論是社會面、經濟面及環境面各個層面都有嚴重衝擊，所以食用油的生產及廢棄的安全管理是政府機關、企業及消費者須共同面對及重視的課題。本研究就食用油中的動物性油為對象，以系統思維方式進行動物性食用油的生命週期流程探討，從動物性食用油的原、物料生產、加工、產品製造、產品銷售、產品使用、廢棄物再利用到最終處置之生命週期程序，以源頭分流管制、延長生產者社會責任，研究政府相關部門之管制點及管制政策，並導入風險管理、經濟誘因機制，即增加強制產品交易責任險機制及徵收回收清除費機制，規劃一新的政策工具以輔助現行管理架構推動更安全的動物性食用油管理政策及未來食品安全及環境管理的參考。 |
| 摘要(英) |
Food is the foundation of the country and oil is an important and necessary ingredients. In 2014, there are some gutter oil events outbreak in Taiwan. The events expose some problems of food safety and hurt the image of the Kingdom of cuisine. It also led consumers and government focus on oil circle life form the source, include product, to the recycle system. To avoid gutter oil into the illegal system. In this article to make recommendations on oil flows to track and government policies.The study on edible oil in the animal studied to examine the life cycle of animal oil through systems thinking, edible oil from animal raw materials, processing, manufacturing, sales, use, recycling and final disposal of the various stages to assess import extended Producer social responsibility, risk management, feasibility and economic incentives and other policy instruments. Finally, this study proposes mandatory product liability insurance and transaction clearing fee imposed recovered two proposals to complement the existing regulatory framework to promote safer animal oil management and serve as future reference for food safety and environmental management policies. |
| 關鍵字(中) |
★ 動物性食用油
★ 生命週期
★ 回收處理費
★ 生命履歷 |
關鍵字(英) |
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| 論文目次 |
目 錄
第一章 緒論 1
1.1 緣起 1
1.2 研究目的 1
第二章 文獻回顧 2
2.1 近年台灣食品安全事件簡介 2
2.1.1 近期年黑心油事件概述 2
2.1.2 餿水油事件油源類別及影響區域 3
2.2 食用油種類及製作過程 3
2.2.1 油品種類及其特性 3
2.2.2 油品提煉及製作流程 4
2.3 我國目前食品安全管制政策 5
2.3.1 我國目前食品安全管制政策 5
2.3.2 國內政府各機關食品安全管制政策 8
2.4 食用油製造流程食用油生命週期階段 16
2.5 我國目前食用油管制狀況 18
2.6 經濟誘因政策 19
2.7 系統思維 19
2.8 產品交易與產品責任保險制度 20
第三章 研究方法 21
3.1 研究流程與步驟 21
3.1.1 研究目的與預期結果 21
3.2 名詞界定 23
3.3 動物性食用油生命週期流通履歷運作流程圖建立 24
3.4 各機關部會管制原則之建立 24
3.5 與現行管制方式之比較 24
3.6 案例驗證 25
第四章 結果與討論 26
4.1 動物性食用油生命週期流通履歷運作流程圖與管制原則 26
4.1.1 農業生產結果與討論 27
4.1.2 農業加工結果與討論 30
4.1.3 產品製造結果與討論 34
4.1.5 產品使用結果與討論 41
4.1.6 廢棄物處理結果與討論 44
4.1.7 最終處置結果與討論 48
4.1.8 小結 48
4.2 與現行管制方式之比較結果與討論 49
4.2.1 本研究所提出制度之探討 49
4.2.2 與現行管制制度的比較 55
4.2.3 小結 60
4.3案例驗證結果與討論 63
4.3.1 案例驗證 64
4.3.2 小結 66
第五章 結論與建議 67
5.1 結論 67
5.2 建議 67
參考文獻 69
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| 參考文獻 |
1. 衛生福利部食品藥物管理署黑心油品事件專區，(衛生福利部食品藥物管理署網頁)。
2. 台灣農產品安全追溯資訊網TAFT網站，http://taft.coa.gov.tw/。
3. 台中市沙鹿鎮沙轆文化協會，「沙鹿鎮傳統工業發展---油車仔心榨油情」，2005。
4. 衛生福利部食品藥物管理署網頁，「食品安全資訊網-食品安全會議」，2014。
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11. 廖述良，「組織、管理及決策簡介」，國立中央大學環境工程研究所課程講義，2011。
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18. 桃園縣政府環境保護局，「103年桃園縣推動資源回收形象改造暨責任業者與販賣業者管理重點稽查取締計畫-期末報告」，2013。
19. 行政院環境保護署責任業者知識網，(行政院環境保護署網頁)。
20. 黃慧琳，「企業對產品責任保險需求因素之分析-以我國上市公司為例」，國立政治大學風險管理與保險研究所碩士論文，2007。
21. 謝紹芬，「責任保險之潛能—從風險全球化的角度，保險大道專題論述(八)」，第六十四期，2012。
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| 指導教授 |
廖述良
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審核日期 |
2015-8-27 |
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