智慧型即時料理輔助系統與擴增食譜建構方法之實作

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姓名

鄭明威(Ming-Wei Cheng) 查詢紙本館藏

畢業系所

網路學習科技研究所

論文名稱

智慧型即時料理輔助系統與擴增食譜建構方法之實作
(Implementation of Smart Real-time Cooking Support System and Methods of Building its Augmented Recipe)

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摘要(中)

現存的料理輔助系統缺乏將料理現場的所有重要情境資訊融合於系統之中。因此，本研究設計了一套整合軟硬體的系統稱為EZCOOK，能感測料理現場的重量、溫度、時間、火力、物品，並能在同一平台製作與播放擴增食譜。EZCOOK採擴增錄製方式加註情境資訊於影片，並提供作者系統將此擴增影片融入擴增食譜。並在即時環境資訊的監測與本研究的時間實境功能下透過系統閱讀此食譜，讓使用者同步製作食譜中的料理。
本研究以三位具有多年料理經驗與三位毫無經驗的使用者為實驗對象，投過觀察與訪談以檢測系統的輔助效果與使用者滿意度。實驗結果顯示即使是毫無經驗的料理初學者，在系統的輔助下也能製作出與作者相近水準的料理成果，並且降低了其閱讀食譜時製作料理時的失誤與心裡恐懼感。而作者能在系統的輔助下撰寫更精確的擴增食譜，減低其撰寫食譜的記憶負擔。但在這樣的方法下，使用者仍然無法製作出和作者一模一樣的料理。

摘要(英)

Current available Cooking Support Systems (C.S.S.) lack the technology to migrate all the essential contextual information (C.I.) into their systems. In order to solve this problem, research to design a system capable of migrating all essential C.I. was undertaken. The system is named “EZCOOK”. It is able to track vital C.I. including: weight, temperature, time, heat control, and item used. It also provides functions for either recording or playback it within the same platform. EZCOOK uses Augmented Recording to note the C.I. on video footages, and comes up with an authoring system to integrate the video footages into an Augmented Recipe. Users can cook in synchronous with this augmented recipe through this System’s Real-time Environmental Information Tracking and Timed Reality Functions.
For verification, we invited three experienced and three inexperienced cooks to do their work using this system. Data was collected from observations and interviews to examine the effectiveness of the system for the users as well as detecting user satisfaction. The results showed that under this system’s assistance, even inexperienced users could create meals just like the chef’s, reduce the amount of mistakes been made while cooking, as well as reducing their fear of cooking. Furthermore, the author can write more precise recipes with fewer troubles recalling their memories. However, there is no way in which to make identical cuisine items as viewed in the video with the methods this system used.

關鍵字(中)

★ 普及運算
★ 擴增食譜
★ 料理輔助系統
★ 人機介面

關鍵字(英)

★ Ubiquitous Computing
★ Augmented Recipe
★ Cooking Support System
★ Human-Computer Interface

論文目次

摘要 IV
Abstract V
目錄 VII
圖目錄 X
表目錄 XII
第一章　緒論 1
1.1研究背景 1
1.2研究動機 2
1.3研究目的 3
第二章　文獻探討 4
2.1普及運算 4
2.2料理輔助系統(Cooking Support System) 5
2.2.1擴增食譜(Augmented Recipe) 5
2.2.2擴增式廚房　(Augmented Kitchen) 8
第三章　系統實作 9
3.1 系統設計 9
3.1.1 混合式感測智慧型廚房空間與環境資訊取得 10
3.1.2 擴增式錄影系統 11
3.1.3 擴增食譜播放 12
3.2 系統架構 13
3.3 硬體設計與實作 14
3.3.1 重量感測模組(AD620+LM318+LM310+AD976) 15
3.3.2 接觸式溫度模組(AD595+ADC0804+OP27) 17
3.3.3 非接觸式溫度模組(MLX90614) 18
3.3.4電磁爐火力控制週邊電路(PC817) 19
3.3.5 RFID模組 20
3.3.6電源供應模組 21
3.3.7 AT89S52晶片核心主機板 21
3.4韌體設計與實作 22
3.4.1重量模組數據處理 22
3.4.2接觸式溫度模組數據處理 24
3.4.3非接觸式溫度模組數據處理 24
3.4.4其他資料數據格式 26
3.4.5跨處理器並行通訊 26
3.5中介軟體設計與實作 27
3.5.1中介軟體架構 27
3.5.2 數據管理服務 28
3.6擴增式錄影系統(EZCOOK Real-Live Recorder) 29
3.7食譜作者系統(EZCOOK Recipe Editor) 30
3.8擴增食譜播放系統 35
3.8.1食材準備階段(EZCOOK Prepare-Smart Utility) 36
3.8.2同步料理階段(EZCOOK Back-To-Live Synchronized Player) 37
第四章　實驗設計 42
4.1實驗目的 42
4.2實驗背景 42
4.3實驗流程 43
4.3.1實驗流程架構 43
4.3.2實驗流程 45
4.4研究工具 47
第五章　結果與討論 48
5.1使用者於料理輔助系統下之料理結果分析 48
5.1.1外觀分析 48
5.1.2味道與口感分析 50
5.1.3總評 51
5.2食譜讀者閱讀經驗分析(R組受試者) 52
5.3食譜作者經驗分析(C組受試者) 55
5.4系統滿意度分析 58
5.5討論 62
5.5.1料理輔助上的成效 62
5.5.2使用者的心理分析 63
5.5.3系統改進的方向 64
第六章　結論 65
6.1結論 65
6.2研究貢獻 65
6.3研究限制與未來工作 66
參考文獻-中文部份 68
參考文獻-英文部份 69
【附錄】 72
附錄A-電路設計與電路佈局(PCB Layout) 72
附錄B-平台外觀設計 78
附錄C-食譜教學單(文字食譜) 79
附錄D-訪談稿 81

參考文獻

參考文獻-中文部份
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參考文獻-英文部份
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指導教授

楊接期(Jie Chi Yang)

審核日期

2009-7-3

推文