傳統食品加工產業生產力影響因素之分析

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姓名

劉邦立(Pang-Li Liu) 查詢紙本館藏

畢業系所

產業經濟研究所在職專班

論文名稱

傳統食品加工產業生產力影響因素之分析

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摘要(中)

食品加工製造業為基礎民生工業，在過去也曾經帶動台灣經濟成長，目前因為國際競爭加劇及國內產業結構改變，造成整體市場比重下降，在台灣加入GATT及WTO等世界組織後又帶來了另一波衝擊，生產力是衡量廠商競爭力的重要指標，了解生產力的影響因素，將有助於產業未來的發展。本研究以行政院主計處於民國70、75、80、85及90年等五個年度所辦理之「台閩地區工商及服務業普查」資料，計算廠商的總要素生產力（Total Factor Productivity , TFP），並且進行統計分析和建構實證模型，分析影響罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業以及調味品製造業等四個傳統食品加工業總要素生產力的主要因素，進而找出提升產業競爭力的方向。
實證結果中冷凍食品與調味品製造業廠商規模出現兩極化的現象，在冷凍食品與調味品製造業中、大型廠商將規模以多樣化的產品追求更高的產值佔有率，以發揮範疇經濟的效果，使生產力增加，而微型企業則是以專業化生產，同樣達到提高生產力的目的。外銷行為對生產力的影響則僅有調味品製造業的中、大型廠商較顯著，顯示食品加工業是一個以內需為主的產業。因為產業中從事委外加工行為的廠商家數少，其委外加工支出也不高，導致採用委外加工降低成本以提高生產力的效果並不明顯。由於研究發展需要高度及長期的資源投入，並不是以中、小型及微型企業為主的食品加工製造業所能負擔，因此從事研發的廠商也不多。食品加工仍屬勞動密集產業，同時，整體產業的生產力也會受到整體經濟環境的變遷所影響。

關鍵字(中)

★ 食品製造業
★ 總要素生產力

關鍵字(英)

論文目次

目錄
頁次
第一章緒論 1
第一節研究動機與目的 1
第二節我國食品工業變遷 3
第三節研究架構 11
第二章文獻回顧 12
第一節食品產業相關研究 12
第二節生產力相關研究 13
第三節其他相關研究 14
第三章實證模型與統計分析 16
第一節總要素生產力與實證模型設定 16
第二節資料來源與變數建構 19
第三節基本統計分析 21
第四章實證結果 35
第一節總要素生產力計算結果 35
第二節實證結果分析 36
第三節小結 40
第五章結論與政策意涵 41
參考文獻 46

參考文獻

一中文部分
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二英文部分
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指導教授

單驥、蔡偉德
(GEE SAN、Wei-der Tsai)

審核日期

2006-1-24

推文