| 姓名 |
吳淑娟(Shu-chen Wu)
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| 論文名稱 |
戰後台灣茶業的發展與變遷
(The developments and changes of the tea industry in Taiwan after the Second World War)
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| 相關論文 | |
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| 摘要(中) |
台灣茶業在清領後期即成為台灣重要的產業，並於日治時期開始企業化經營，戰後政府亦積極發展茶業，以致在過去台灣以輸出農產加工品為主時期，茶葉外銷佔台灣輸出貿易額相當重要比重，並為台灣賺取大量外匯，而有「南糖北茶」的稱譽，茶業在台灣經濟史與農業史上實有特殊的地位。
儘管過去對台灣茶業的研究已相當豐富，然而關於戰後至今台灣茶業不僅歷經生產區位的改變，製造上也由大型製茶工廠專門製造轉為與茶農家庭式小茶廠並立的情形，銷售上亦由外銷為主轉變為內銷導向，但至今仍無任何研究對戰後台灣茶業這些重大轉變深入分析探討。因此本研究嘗試以生產、製造與銷售三大面向，探討戰後台灣茶業的發展與變遷。
在章節架構上，第一章主要探討戰後台茶生產的發展與變遷，說明台灣發展茶業的自然環境基礎，與台灣茶園分布呈現「北消南長」的轉變，茶樹品種改良與分布的變化，並探討現象變化的背後因素。第二章則討論戰後台茶製造的發展與變遷，主要分析製茶工廠的規模、數量與分布的變化，以及製茶技術的改變。第三章主要探討台茶外銷數量、產品結構與外銷市場的變化，及台茶的銷售市場由外銷為主轉為內銷為主原因何在，在運銷方式又有何變化。第四章主要討論台茶在台灣加入WTO後如何永續經營，在農藥問題的處理、茶葉的安全生產上與如何促進茶葉的銷售上，各有哪些重要的發展。 |
| 摘要(英) |
The tea industry in Taiwan became a very important one in the late Ching Dynasty. Then during the period of Japanese governance, the industry began to commercialize. After the Second World War, the Taiwan government also helped developed the tea industry positively. At the time, tea accounted for a rather great proportion among all kinds of processed agricultural products exported to other countries, and it also helped earned a massive foreign exchange for the Taiwan government. The saying “Southern Sugar, Northern Tea” was therefore well-known to every Taiwanese. The tea industry indeed plays a very important part in the history of economy and agriculture in Taiwan
Although there are plenty of researches on the tea industry in Taiwan already, yet, there is little research into the great changes of the tea industry in Taiwan after the Second World War, such as the changes of the growing areas, of the size of manufactories, and of the sale market. Therefore, this research is trying to cover all the above aspects and to discuss the developments and changes of the tea industry in Taiwan after the Second World War.
There are four chapters of this research. Chapter 1 describes the developments and changes of the production of the tea, revealing the environmental elements for tea in Taiwan, the distribution changes of the tea plantations (decrease in the north and growth in the south), the amelioration of tea strains, and all the possible causes of these changes and developments. Chapter 2 discusses the developments and changes of the manufacturing of tea, analyzing the size, the amount, and the distribution of the tea manufactories and the improvement of the technology as well. Chapter 3 presents the amounts of tea export and the changes of exporting and domestic markets and marketing techniques. The causes of the changes are also included here. Chapter 4 processes the ways toward the long-term management of the tea industry in Taiwan after joining WTO, the solutions to pesticides problems, as well as how to achieve safe productions of tea and how to promote Taiwanese tea. |
| 關鍵字(中) |
★ 茶葉
★ 製茶工廠
★ 茶業 |
關鍵字(英) |
★ tea manutautory
★ Taiwanese tea
★ tea export
★ tea industry |
| 論文目次 |
緒 論 ii
第一章 戰後台灣茶葉生產的發展與變遷 10
第一節 台灣茶葉生長的自然基礎 10
第二節 台灣茶園分佈空間的變遷 13
第三節 台灣茶樹品種的分佈與變遷 18
第四節 台灣茶樹品種改良的發展 28
第二章 戰後台灣茶葉製造的發展與變遷 32
第一節 製茶工廠規模的變遷 32
第二節 製茶工廠數量與分佈的變遷 45
第三節 製茶方法與技術的發展 51
第三章 戰後台灣茶葉銷售的發展與變遷 68
第一節 台灣茶葉外銷的變遷 68
第二節 台灣茶葉內銷的發展 83
第三節 台灣茶葉的運銷通路演變 95
第四章 當代台灣茶業發展的特色 101
第一節 茶園安全用藥 101
第二節 有機茶葉的發展 105
第三節 茶葉行銷多元化 109
結論 118
參考書目 124 |
| 參考文獻 |
一、史料
(一)檔案史料
中央研究院近史所檔案館，《台灣戰後時期經濟部門檔案》，台北：中央研究院近史所，1952~1975。
國史館，《國民政府檔案》，台北：國史館。
(二)官方統計資料與出版品
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台灣省政府農林廳，《台灣茶園調查報告》，南投：台灣省政府農林廳，1962。
台灣省政府農林廳，《台灣省茶園調查報告》，南投：台灣省農林廳，1971。
台灣省政府農林廳，《台灣茶園調查報告》，南投：台灣省政府農林廳，1986。
台灣省政府農林廳，《台灣茶園面積調查報告》，南投：台灣省政府農林廳，1994。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1950。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1971。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1980。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1985。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1990。
台灣省政府農林廳，《台灣農業年報》，南投：台灣省政府農林廳，1999。
台灣省政府農林廳編，《台灣農產品生產成本調查報告》，台北：行政院農業委員會，1971~2002。
行政院農業委員會編，《中華民國地區歷次農業普查統計提要(1955~1990)》，台北：行政院農委會，1995。
行政院農委會茶業改良場，《茶業改良場年報》，桃園：茶業改良場，1981~2006。
行政院農委會茶業改良場，《台灣茶葉研究彙報》，桃園：茶業改良場，1981~2006。
行政院農委會茶業改良場，《茶葉專訊》，桃園：茶業改良場，1986~2006。
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(三)報紙與期刊
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《自由時報》，2000-2006。
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二、 專書
1.中文
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矢內原忠雄著，周憲文譯，《日本帝國主義下之台灣》，台北：台灣銀行經濟研究室，1956。
東嘉生著、周憲文譯，《台灣經濟史話概說》，台北：帕米爾書店，1985。
周憲文，《日據時代台灣經濟史》，台北：台灣銀行經濟研究室，1958。
連橫，《臺灣通史》，台北：台灣銀行經濟研究室，1962。
林滿紅，《茶、糖、樟腦業與台灣之社會經濟變遷(1860-1895)》，台北：聯經出版事業公司，1997。
林木連等合著，《台灣的茶業》，新店：遠足文化，2003。
謝國雄，《茶鄉社會誌：工資、政府與整體社會範疇》，台北：中央研究院社會學研究所，2003。
劉欽泉、劉振榮，《台灣茶葉內外銷市場發展趨勢之研究》，台中：台灣省政府研究發展考核委員會，1983。
薛雲峰，《白毫烏龍》，台北：宇河文化，2003。
范增平，《台灣茶業發展史》，台北：台北市茶商業同業公會，1992。
陳慈玉，《台北縣茶業發展史》，台北：台北縣立文化中心，1994。
陳慈玉，《近代中國茶業的發展與世界市場》，台北：中央研究院經濟研究所，1982。
許賢瑤，《台灣包種茶論集》，台北：樂天書局，2005。
徐英祥編譯，《台灣日據時期茶業文獻譯集》，桃園：台灣省茶業改良場，1995。
徐英祥，《台灣省茶業改良場場誌》，桃園：台灣省茶業改良場，1996。
徐英祥、許賢瑤，《台北市茶商業同業公會史》，台北：台北市茶商業同業公會，2000。
陳紹馨，《台灣的人口變遷與社會變遷》，台北：聯經出版事業公司，1979。
陳錦榮編譯，《日據台初期重要檔案》，台中：台灣省文獻會，1978。
張德粹、莊維藩，《台灣茶葉生產與運銷的研究》，台北：中國農村復興聯合委員會，1948。
台灣省茶業改良場，《台灣省茶業改良場誌》，桃園：茶業改良場，1996。
台灣省茶業改良場，《茶業改良場概況》，桃園：茶業改良場，1973。
台灣省農林廳茶業傳習所，《台灣茶業改進研討會暨學友聯誼會特刊》，台北：台灣省農林廳茶業傳習所，1963。
台灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會，《台灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會紀念特刊》，台北：台灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會，1990。
台灣區茶輸出業同業公會編，《台茶輸出百年簡史》，台北：台灣區茶輸出業同業公會，1965。
台灣區製茶同業工業公會編，《台灣茶葉主要外銷國殘留農藥容許量》，台北：台灣區製茶同業工業公會，2005。
台灣銀行金融研究室編，《台灣之茶》，台北：台灣銀行金融研究室，1949。
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陳紹馨，《台灣的人口變遷與社會變遷》，台北：聯經出版事業公司，1979。
林木連等編，《茶園有機栽培技術研討會專刊》，桃園：茶業改良場，2003。
蕭素女，《台灣茶葉產製科技研究與發展專刊》，桃園：茶業改良場，2003。
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池志澂，《台灣遊記》，(台灣歷史文獻叢刊第12輯)，台中：台灣省文獻委員會，1996。
郁永河，《裨海紀遊》，(台灣歷史文獻叢刊第7輯)，台中：台灣省文獻委員會，1996。
姚瑩，《東溟奏議》，(台灣文獻叢刊第49種)，台北：台灣銀行經濟研究室，1959。
黃叔璥，《台海使槎錄》，(台灣文獻叢刊第4種)，台中：台灣省文獻委員會，1959。
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臨時台灣舊慣調查會編，《臨時台灣舊慣調查會第二部調查經濟資料報告》，台北：文岡圖書股份有限公司，1979。
2.日文
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三、論文
(一)期刊論文
1.中文
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吳振鐸、胡加儉，〈六十三年登記命名綠茶用茶樹新品種特性報告〉，《台灣農業季刊》，第11卷第2期，1975，頁15-36。
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許賢瑤，〈台灣分館藏日本時代台灣茶業資料及其價值〉，《國立中央圖書館台灣分館館刊》第4卷第4期，1998.06，頁99-109。
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許賢瑤，〈荷蘭時代台灣的茶業—台灣茶業史研究之一〉，《台北文獻》直字第104期，1993.06，頁29-43。
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黃世祝，〈台灣茶的地理學研究〉，《台南師專學報》第11期，1978年，頁95-146。
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2.英文
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范瑞珍，〈清代台灣竹塹地區客家人墾拓研究─以族群關係與產業發展兩層面為中心所做的探討〉，台中：東海大學歷史所碩士論文，1995。
陳世榮，〈清代北桃園的開發與地方社會建構(1689~1895)〉，桃園：國立中央大學歷史所碩士論文， 1998。
陳恆旭，〈南投縣鹿谷鄉茶葉產銷空間結構變遷之研究〉，台北：中國文化大學地學研究所碩士論文，1991。
陳惠雯，〈城市、店、家與婦女—大稻埕婦女日常生活史〉，台北：國立台灣大學建築與城鄉研究所碩士論文，1997。
黃台生，〈近三十年來台灣茶葉產銷之研究〉，台北：文化大學史學研究所碩士論文，1976。
謝明妃，〈從台灣茶葉外銷起落探討茶葉的發展與未來〉，新竹：清華大學工業工程與工程管理所碩士論文，2002。 |
| 指導教授 |
吳學明(Hsueh-Ming Wu)
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審核日期 |
2007-7-4 |
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