| 姓名 |
卓育賢(Yu-Hsien Cho)
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哲學研究所在職專班 |
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素食主義之探究—以《周易》思想為進路
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| 摘要(中) |
探討素食主義對身體健康、動物生命、土地環境、疾病的影響。全球氣候暖化，造成居住環境的惡化，導致全人類受苦。經過科學家長期研究，發現唯有提倡吃素，才能減緩氣候的暖化，吃素能對地球帶來希望。
本論文以素食研究為出發點，為何要支持素食主義呢？以預防醫學觀點來看醫學與營養飲食研究，肉類、奶、蛋為什麼是造成癌症疾病主要原因呢？吃素能有效性的減少疾病，改善體質，吃素肯定對人的身心靈是有益處，吃素蔚為風潮，飲食不暴力、淨化身體。經由《周易》的思想研究進路，找到飲食的智慧，安身立命的處世價值。 |
| 摘要(英) |
Explore the impact of vegetarianism on human health, animal life, environment, and disease. Global warming has caused the deterioration of the living environment and caused human suffering. After long-term research by scientists, it has been found that vegetarianism can slow down global warming, vegetarianism can also bring hope to the earth.
This paper takes vegetarianism as a starting point. Why support vegetarianism? From the perspective of preventive medicine, medical and nutritional diet research, why meat, milk and eggs are the main cause of cancer diseases? Vegetarian diet can reduce disease and improve health condition. Vegetarianism is definitely beneficial to people′s body and mind. Vegetarianism is a trend, and diet is not violent and purifies the body. Through the study of the thoughts of " The Yi Jing ", find the wisdom of food and the value of life. |
| 關鍵字(中) |
★ 素食主義
★ 周易
★ 環境
★ 癌症
★ 地球暖化
★ 動物 |
關鍵字(英) |
★ Vegetarianism
★ The Yi Jing
★ environment
★ cancer
★ Earth warm
★ animal |
| 論文目次 |
導論 1
前言 1
第一節 研究動機與學術目的 1
第二節 研究方法與研究步驟 3
一．前人研究成果整理分析 3
(一)關於《飲食密碼》的文獻 4
(二)關於《救命飲食》的文獻 4
(三)關於《和平飲食》的文獻 5
(四)關於《深層素食主義》的文獻 6
(五)關於《食物重健》的文獻 7
(六)關於《周易今註今譯》的文獻 8
(七)關於《易經探源與人生》的文獻 9
(八)其他相關專書的文獻 9
(九)相關議題的期刊論文 13
二．研究步驟 16
第三節 論文結構與安排 16
結語 17
第一章 解讀素食 18
前言 18
第一節 何謂素食主義 18
第三節 各家的動物觀點 30
第四節 動物的存活 34
第五節 人異於禽獸 36
第六節 和平飲食 37
結語 39
第二章 心靈素食 41
前言 41
第一節 素食覺醒 41
第二節 食齋．心齋 47
第三節 和諧心靈 50
第四節 飲食信仰 53
第五節 飲食之道 56
第六節 節制貪欲 58
結語 60
第三章 簡易素食 61
前言 61
第一節 初探《周易》的飲食思維 61
第二節 文明飲食 72
第三節 探究各卦的飲食文化涵義 75
第四節 素食的生命力 95
第五節 素食養生智慧 97
第六節 易中的精氣神 100
結語 102
第四章 健康素食 103
前言 103
第一節 你吃對食物嗎? 103
第二節 肉食與疾病的關係 111
第三節 奶的疑慮 118
第四節 蛋毒的危害 124
第五節 吃素是預防醫學 131
第六節 素食營養 133
第七節 廚房與病房關係 137
結語 140
第五章 品味素食 142
前言 142
第一節 全球化素食發展趨勢 142
第二節 素食新生活 146
第三節 素食的生態永續性影響 152
結語 160
結論 162
參考文獻 166 |
| 參考文獻 |
一、中文部分
(一)中文書目
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蕭振邦，2012，〈《周易》思想的環境倫理涵義探究〉，《綠色啟動》，臺北：遠流出版事業股份有限公司，初版一刷。
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羅光，1983，《儒家哲學的體系》，臺北：台灣學生書局，初版。
蘇小歡．龍敏君（譯），Will Tuttle(著)，2013，《和平飲食（The world peace diet）》，臺北：原水文化，初版六刷。
蘇俊源，2013，《易域》，台北縣中和市：多識界圖書文化，初版。
Giorgio Cerquetti，2008，《素食-新世紀的飲食哲學》，宜蘭縣：中華印經協會，
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(二)中文期刊及論文
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吳惠齡，〈以道家思想探討動物之權益——以老子、莊子思想為主〉，2013，《應用倫理評論第》第55期(2013)，（中壢：國立中央大學文學院哲學研究所），頁42-43頁
侯展捷，〈儒家聖人觀之發源：《論語》聖人觀探析〉，2015，《當代儒學研究》第19期(2015)，頁55。
張瓈文(譯)，Tom Regan（著），〈「動物權」之哲學論述 ――什麼是動物權？動物權為何重要？(“Animal Rights: What They Are, and Why They Matter?”)〉，，《玄奘佛學研究》第23期(2015)，頁27-32。
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蕭雅娟（研撰），蕭振邦（指導），2016/01，《飲食抉擇之倫理思辨》，桃園縣：國立中央大學哲學研究所碩士論文。
二、英文部分
英文書目
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三、網路資訊
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黃莉芸（譯），EPA（著），〈滴滴涕及其衍生物：DDT, DDE and DDD(Toxic Substances Portal - DDT, DDE, DDD, 2002)〉，國家環安研究中心，URL = http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/toxfaq_detail_en.php?id=55 (2018/10/15瀏覽)。
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維基百科，URL= https://zh.wikipedia.org/wiki/純素主義。(2018/9/20瀏覽)
維基百科，2019，〈肉類食物〉，自由的百科網，URL = https://zh.wikipedia.org/wiki/肉類食物 (2019/1/24瀏覽)。 |
| 指導教授 |
蕭振邦
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審核日期 |
2019-1-29 |
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