咖啡業者對於取得永續咖啡證照之經營績效

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鍾明惠(Ming-Hui Chung) 查詢紙本館藏

畢業系所

企業管理學系在職專班

論文名稱

咖啡業者對於取得永續咖啡證照之經營績效
(The business performance of coffee industry for obtaining sustainable coffee labels)

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摘要(中)

咖啡為全球的重要飲品之一，永續咖啡的認證讓消費者透過認證標籤確保其購買的產品對環境、社會、經濟與自然生態是友善的。本研究的目的是以咖啡產業作為研究對象，透過文獻回顧及效率評估的方式瞭解咖啡市場的現況。本研究主要探討全球十六家咖啡公司之經營績效，結合永續咖啡的認證與標籤類別透過資料包絡分析法（Data Envelopment Analysis, DEA）以動態DEA模型評估2015至2017年間的績效表現，透過最小平方法探討不同永續標籤的影響程度，瞭解咖啡產業2015至2017年之間的績效是否受到Organic、Fair-trade、Rainforest以及UTZ四個國際主流永續咖啡的認證影響。最終，本研究之結果可以作為推廣永續咖啡的參考。

關鍵詞：永續咖啡、動態資料包絡分析法、經營績效

摘要(英)

Coffee is one of the most important beverages in the world. Sustainable coffee certifications make consumers ensure that the products they buy are friendly to the environment, society, economy and natural ecology with certification labels. The purpose of this study is to view the coffee industry as the research object, and to learn about the current situation of the coffee market through literature reviews and efficiency assessment. Furthermore, this study focuses on the business performance of 16 coffee companies around the world. Combining with sustainable coffee certifications and label categories, we try to evaluate the efficiency performance of 16 coffee companies from 2015 to 2017 by using the dynamic DEA approach. With the least-squares approximation, the study will discuss the impact of different sustainable coffee labels to realize if the coffee industry is influenced by the four international mainstream sustainable coffee labels, Organic, fair-trade. Rainforest and UTZ. To sum up, the result of this study can be used as a reference for promoting sustainable coffee.

Keywords: Sustainable coffee, Dynamic data envelopment analysis, Business performance

關鍵字(中)

★ 永續咖啡
★ 動態資料包絡分析法
★ 經營績效

關鍵字(英)

★ Sustainable coffee
★ Dynamic data envelopment analysis
★ Business performance

論文目次

目錄
摘要 i
ABSTRACT ii
致謝 iii
目錄 iv
表目錄 v
圖目錄 vi
第一章緒論 1
1-1. 研究背景與動機 1
1-1-1. 研究目的 3
1-1-2. 研究架構與流程 4
第二章文獻探討 5
2-1. 全球咖啡市場 5
2-2. 永續咖啡介紹 5
2-3. 企業經營績效 10
2-4. 資料包絡分析法 11
2-5. 產業應用資料包絡分析法相關文獻 13
第三章研究方法 21
3-1. 研究樣本 21
3-2. 研究變數 21
3-3. 資料包絡分析法 22
3-3-1. DEA模式評估 22
3-3-2. Dynamic DEA 模型理論 22
3-3-3. 建構本研究實證模型 26
3-3-4. 迴歸分析理論 28
第四章實證分析與結果 29
4-1. 投入產出項目敘述性統計及相關係數分析 29
4-1-1. 投入產出項之敘述性統計 29
4-1-2. 投入產出變數表之相關分析 36
4-2. 實證結果分析 40
4-2-1. 咖啡產業動態效率值 40
4-2-2. 地理位置區分 43
4-2-3. 迴歸分析 44
第五章結論與建議 46
5-1. 研究結論 46
5-2. 管理意涵 48
5-3. 研究限制與建議 48
參考文獻 50

表目錄
表 2 1 食品業DEA文獻資料彙總表 15
表 2 2 動態DEA參考文獻 19
表 3 1 變數說明 22
表 4 1 投入產出變數相關係數分析 37
表 4 2 投入產出變數敘述性統計量表 38
表 4 3 平均效率值與差異檢定 41
表 4 4 2015年至2017年各年度與動態效率值及排名 43
表 4 5 2015至2017年期間的動態效率排名、地理位置與取得標籤彙總表 44
表 4 6 Anova摘要表 45
表 4 7 迴歸係數 45

圖目錄
圖 1 1研究流程 4
圖 3 1 動態DEA之基本模型 23
圖 3 2本研究模型架構 26

參考文獻

中文部分：

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英文部分

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指導教授

洪秀婉(Shiu-Wan Hung)

審核日期

2019-7-23

推文