| 姓名 |
陳明彥(Ming-Yen Chen)
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哲學研究所 |
| 論文名稱 |
飲食體驗論探究──以《禮記》為主軸
(The Research on the Experientialism of Diet —Based on the Book of Rites)
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| 摘要(中) |
《禮記》是中國哲學經典之一，涵蓋人生中的種種生命儀禮，而飲食乃是人生活中重要的一環，其與人生的體驗、生活感知密切而不可分，在中國古代社會裡，上自朝廷的國家大政，下至民間的日常飲食，無不是在「禮」的規範下進行，從古典到現代，相關探討《禮記》的研究豐碩，也是後世不斷考據與運用的重要大全，本研究以《禮記》有關飲食的相關內容為文本，探討其中關於飲食活動相關的篇章並進行詮釋，運用體驗論瞭解其在人的相關體驗、體證和體現中所呈現出來的樣貌，本文嘗試「中介嵌結法」試圖釐清《禮記》中關於飲食多樣型態描述到如何實踐的中間過程中，探討為何致此而所形成的整個「中介嵌結關係」；因為飲食同樣具有轉化身心感官與感知的重要功能，因此，在生命過渡及歲時節慶儀式中扮演著舉足輕重的地位，藉由突現理論挖掘文本重要篇章中所突現出的最優價值祈嚮在個人身心教養及軌約作用上發揮的重要潛移默化功能。中華文化自古以「禮」淳風俗、施教化，而成為名副其實的禮義之邦。「禮」是尋求存在於各種不同對象之間最適切的對待關係，它既是一套曾經存在於現實之中的制度，又是一種極富理想性的構想；這種兩極性，同樣也存在於記載種種禮制與理想的典籍之中，講「禮」重在求取節文背後的禮意，而能因時制宜；因此，從《禮記》一書探究飲食體驗論的重要性與時代意義，由此可見。 |
| 摘要(英) |
"Book of Rites" is one of the classics of Chinese philosophy, covering all kinds of life rituals in life, and diet is an important part of human life. It is closely related to the experience of life and the perception of life. In ancient Chinese society, The national policy of the imperial court, down to the daily diet of the people, is carried out under the norms of "ritual". From classical to modern, the research on the "Book of Rites" is rich and important, and it is also an important book for the subsequent examination and application of future generations. The related content of Diet in "Book of Rites" is a text, which explores and interprets the chapters related to eating activities, and uses experience theory to understand the appearances of people in related experiences, evidences and manifestations. The Inlay Method seeks to clarify the intermedium connection process of how the diet is described in the Book of Rites, and explores why the entire " connection " is formed; because the diet also transforms the senses and perceptions of the body and mind. Important functions, therefore, play a pivotal role in the transition of life and the anniversaries of the age, by highlighting On the optimal value Imperative text mining an important chapter in the fore of the important features subtle play on a personal physical and mental upbringing and about the role of regulative. China is worthy of the repute “State of Rites” as Rites has been used to purify the folkways and educate people since time immemorial.”Rites” is the most appropriate action to be taken when one interacts with different subjects. As an idealistic construct that exists in real life, the extremities of rites can be found documented in books on rites and ideologies. The Book of Rites, is a compilation of ancient Chinese rites. The essence of “rites” is in fact a courteous intention as indicated by the book which can be applied to suit various occasions, thus making the Book of Rites one of the most important books on defining the meaning of rites. |
| 關鍵字(中) |
★ 體驗論
★ 突現理論
★ 隱喻
★ 中介嵌結
★ 飲食 |
關鍵字(英) |
★ Experientialism
★ emergence
★ metaphor
★ intermedium connection
★ diet |
| 論文目次 |
摘要 i
英文摘要 ii
誌謝辭 iii
目錄 iv
導論1
前言1
第一節 研究動機與目的 1
一．研究動機 2
二．研究目的 5
第二節 文獻回顧與研究現況 7
一．專書 7
二．期刊論文 15
三．學位論文 17
第三節 研究方法與研究範圍 20
一．研究範圍與設限 20
二．文本詮釋 22
三．中介嵌結法 24
四．章節安排及簡介 32
結語 34
第一章 《禮記》關於飲食之文本詮釋 35
前言 35
第一節 《禮記》飲食的根本目的及作用 38
一．《禮記》飲食的目的 38
二．《禮記》飲食的作用 41
第二節 《禮記》飲食種類與烹調方式 46
一．飲食種類 46
二．大羹不和 52
第三節 《禮記》文本中關於「飲食」之詮釋 54
一．《曲禮上》54
二．《檀弓上》54
三．《王制》54
四．《月令》55
五．《禮運》56
六．《內則》58
七．《雜記下》61
八．《中庸》61
九．《問喪》61
十．《間傳》62
十一．《儒行》62
十二．《鄉飲酒義》62
結語 70
第二章 關於體驗論 72
前言 72
第一節 突現理論 72
第二節 關於隱喻 77
第三節 飲食體驗論的建構 81
結語86
第三章《禮記》飲食體驗論探究 87
前言 87
第一節 從儒家飲食實踐中學習做人與成人 88
第二節 體驗飲食中的豐沛親情與感性 94
第三節 從心所欲而不逾矩 100
結語 103
結論 105
前言 105
一．面對的問題及挑戰 107
二．不同經典之運用 109
三．研究限制與後續發展 113
參考書目 118
一．專書(依筆畫順序) 118
二．期刊論文(依筆畫順序) 120
三．學位論文(依筆畫順序) 121
四．網路資訊及其他(依筆畫順序) 122 |
| 參考文獻 |
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三．學位論文(依筆畫順序)
丁金櫻（研撰），李瑞全（指導），(2017/06)，《從飲食抉擇到倫理實踐──效益主義為進路》，國立中央大學哲學研究所碩士論文。
王志文（研撰），蕭振邦（指導），2016/06，《論儒家教學的核心要義：立志與為己之學》，國立政治大學中國文學研究所碩士論文)。
王淑樺（研撰），蕭振邦（指導），2013/01，《環境汙染及其解題—以老子環境倫理思想為進路》，中央大學哲學研究所碩士論文。
江嘉丞（研撰），蕭振邦（指導），2017/06，《論王船山《張子正蒙注》的生活美學觀》，國立中央大學哲學研究所碩士論文。
吳鈺崧（研撰），蕭振邦（指導），2005/01，《對非人類物種的倫理反思：從價值理論探討人類應有的態度》，中央大學哲學研究所碩士論文。
李淑郁（研撰），葉振富（指導），1997/06，《臺灣當代飲食散文研究》，國立中央大學中國文學研究所碩士論文。
林君玲（研撰），蕭振邦（指導），2012/06，《從《中庸》看台灣的環境永續》中央大學哲學研究所碩士論文。
林玲馨（研撰），林晉士（指導），2017/06，《儒家思想親子互動關係研究—以《論語》、《禮記》、《顏氏家訓》為主》，國立高雄師範大學國文研究所碩士論文。
林淑文（研撰），蕭振邦（指導），2017/06，《創傷與創造：《莊子》「自然」思想的現代意義》，國立中央大學哲學研究所博士論文。
莊元輔（研撰），蕭振邦（指導），2018/06，《體驗論之建構：以北宋五子「環境觀」為詮釋對象》，國立中央大學哲學研究所博士論文。
蔡典修（研撰），蕭振邦（指導），2016/01，《從「道」的內涵研究《老子》的「聖人」思想》，國立中央大學哲學研究所碩士論文。
瞿慎思（研撰），蕭振邦（指導），2010/01，《環境倫理學的行動向度》，國立中央大學文學院哲學研究所碩士論文。
四．網路資訊及其他(依筆畫順序)
中國哲學書電子化計劃，《史記．孔子世家》，URL＝https：//ctext.org/dictionary.pl?if=gb&id=6976。
中國哲學書電子化計劃，URL＝http：//ctext.org/media.pl?if=gb&id=4。
中國哲學書電子化計劃，URL＝https：//ctext.org/faq/word-clouds/zh。
中國飲食文化史，URL＝http：//www.wikiwand.com/zh-tw/中國飲食文化史#。
中華民國教育部，2015，〈民以食為天〉，《教育部重編國語辭典修訂本》網站，URL = http://dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb.cgi?o=dcbdic&searchid=Z00000031917。
凌性傑，2010/10/28，〈青春的居所〉，中時，人間副刊，E4版。
整理自中華禮儀漫談：現代餐桌上的古代禮儀，URL＝https：//kknews.cc/zh-hk/culture/53y5mp8.html。
蕭振邦，2017，《〈闡釋《孟子》性善論並重構其推論〉》，出雲：Every CloudHasaSilverLining，URL＝http：//silverliningblogger.blogspot.com/2017/08/blog-post.html
蕭振邦，2017，《行草「體驗論」釋疑》，出雲：Every Cloud Has a Silver Lining，URL＝http：//silverliningblogger.blogspot.com/2017/03/blog-post_58.html
蕭振邦，2019，〈突現理論之圖示與詮釋例示190101〉，國立中央大學文學院哲學研究所講義，中壢市：國立中央大學文學院哲學研究所。 |
| 指導教授 |
蕭振邦(Jenn-bang Shiau)
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審核日期 |
2019-7-30 |
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