| 姓名 |
李正傑(Li-Cheng Chieh)
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畢業系所 |
客家語文暨社會科學系客家社會文化碩士班 |
| 論文名稱 |
地方農特產之形塑與發展-以銅鑼杭菊為例
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| 摘要(中) |
本文以文化經濟取徑探索台灣農鄉經濟發展策略，透過內容分析與深度訪談，了解「杭菊」在台灣不同歷史階段被賦予的意涵，探討其如何在媒體論述與地方行動者的塑造中，與「銅鑼鄉」產生連結，逐漸轉變為觀光凝視對象，被定位成地方特色。
為了解台灣戰後時期，歷經經濟轉型迄今的杭菊風貌，本文進行內容分析的時間範圍為1951/01/01至2019/12/31。研究發現1953至1985年為進口杭菊主導市場時期，此時期的杭菊被定位為香港進口之中藥材，強調市場價格消長。1986至1996年，進口杭菊的報導不再出現，由原初只有價格漲幅的數字呈現，浮現藥效陳述，並連結零星的地景描寫。1997至2019年為節慶與景觀特色主導時期，1997年銅鑼地區開辦節慶活動，加上觀光消費風氣的興起，花海景觀的凝視帶來經濟效益，杭菊逐漸成為銅鑼的地方特色。
內容分析釐清不同時空下，杭菊被賦予的意涵，輔以半結構式訪談加以勾勒文化經濟體制運作下的生產、中介與消費，三個階段的發展脈絡，在生產端訪問了農民，中介端訪問農會人員與文化工作者，消費端以杭菊節參與者及消費者的訪談資料進行分析。研究發現在1980年代的銅鑼，杭菊產業因工資飛漲而面臨勞動力不足的危機，因1997年地方行動者協力舉辦杭菊節，讓杭菊的觀賞價值首次受到矚目，搭上國內觀光旅遊的興起，得到機會發展為關鍵媒介，獲得消費群體的支持，不僅產量回升，也逐步躋身地方特色的行列，在2018年達到種植面積顛峰。 |
| 摘要(英) |
This article explores the development strategy of Taiwan’s rural economy through cultural economic approaches, through content analysis and in-depth interview, to understand the meaning of "chrysanthemum" at different historical stages in Taiwan, and to explore how it is used in media discourse and local actors′ shaping, connected with the "Tongluo Township", gradually transformed into a tourist staring object, positioned as a local characteristic.
In order to realize Taiwan’s post-war period and the features of chrysanthemum that has undergone economic transformation so far, the time range for content analysis in this article is from 1951/01/01 to 2019/12/31. The study found that the period from 1953 to 1985 was when the market was dominated by imported chrysanthemum. During this period, chrysanthemum was positioned as a Chinese medicinal material imported from Hong Kong, emphasizing the fluctuation of market prices. From 1986 to 1996, reports of imported chrysanthemum had never appeared. The newspapers report the fluctuation of market prices decreased, the efficacy statement appeared, and the sporadic landscape descriptions were linked. The period from 1997 to 2019 is the dominant period of festivals and landscape features. In 1997, Tongluo Township started to host festivals for the first time. With the rise of tourism consumption, the gaze of the floral sea brings economic benefits, thus, chrysanthemum has gradually become a local feature of Tongluo.
The content analysis clarified the meaning of chrysanthemum in different time. This study was supplemented by semi-structured interviews to outline the development of production, intermediary and consumption under the operation of the cultural economy system. In order to clarify the development context of these three stages, researcher interviewed farmers on the production side. The intermediary side, interviewed peasant association personnel and cultural workers, and the consumer side, researcher analyzed the interview materials with participants and consumers of Chrysanthemum Festival. The study found that chrysanthemum industry in Tongluo in the 1980s, it had faced a crisis of labor shortage due to soaring wages. In 1997, local actors worked together to organize the Chrysanthemum Festival, which made chrysanthemum′s appreciation value catch much more attraction for the first time, catching up with the rise of domestic tourism. With the opportunity to develop into a key medium and gain support from consumer groups, not only did the output rebound, but also gradually entered the ranks of local characteristics, reaching the peak of the planting area in 2018. |
| 關鍵字(中) |
★ 農特產
★ 銅鑼杭菊
★ 文化經濟
★ 觀光凝視
★ 文化中介者 |
關鍵字(英) |
★ agricultural specialty products
★ Tongluo and chrysanthemum
★ cultural economy
★ the tourist gaze
★ cultural intermediary |
| 論文目次 |
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 特色產業的發展歷程 3
第三節 研究問題與目的 4
第四節 小結 7
第二章 文獻回顧 8
第一節 地方特色農產的興起 8
一、文化經濟取徑 8
二、現有文化經濟取徑研究 10
三、地方特色形塑策略 11
四、小結 13
第二節 觀光凝視與文化品味 13
一、文化資本與品味 13
二、集體凝視與浪漫凝視 14
第三節 地方發展的推動 16
一、農作場域與鄉村觀光凝視 16
二、生產、中介與消費 19
三、小結 21
第四節 現今流行之研究趨勢 22
一、政策主導取向 22
二、現有杭菊產業研究 23
三、杭菊產區的網絡組織 24
四、小結 25
第五節 杭菊產業的發展策略 25
一、供應鏈策略與延展地域策略 25
二、杭菊作為觀光凝視對象 26
三、小結 28
第三章 個案介紹與研究方法 29
第一節 研究區域 29
第二節 研究個案介紹 31
第三節 研究方法 32
一、次級資料 33
二、質性內容分析與論述分析 33
三、深度訪談 35
第四章 新聞報導建構的「杭菊」 39
第一節 「杭菊」與產地的聯繫 39
第二節 杭菊登上報紙版面 41
第三節 「杭菊」成為「銅鑼杭菊」 49
第四節 小結 56
第五章 「杭菊」的詳細分類範疇 57
第一節 1953-1985：從仰賴進口到自產自銷 57
一、沖泡茶飲 57
二、市場情況 57
三、政府政策 59
四、中藥功效 61
第二節 1986-1996：國產杭菊現身到觀光消費的興起 61
一、沖泡茶飲 61
二、市場情況 62
三、政府政策、地方政治經濟與觀光旅遊 63
第三節 1997至2019：觀光消費興起後的地方特色建立 64
一、中藥功效與佐餐食材 64
二、政府政策與地方政治經濟 65
三、地方特色 67
四、觀光旅遊與節慶活動 67
第四節 小結 69
第六章 「杭菊」成為「銅鑼杭菊」的歷程 71
第一節 「杭菊」的發展脈絡 71
一、1953-1985年：進口杭菊主導市場時期 71
二、1986-1996年：藥效著稱與旅遊消費的萌芽時期 73
三、1997-2019年：節慶與景觀特色主導時期 75
第二節 「銅鑼杭菊」的形成脈絡 77
一、1990-2000年：杭菊冷飲推廣與地方特色的萌芽 77
二、2000年迄今：旅遊消費與文化節慶蓬勃發展 78
第三節 小結 81
第七章 銅鑼杭菊的生產 82
第一節 銅鑼杭菊產業鏈的生產端 83
一、國產杭菊首次於媒體現身 83
二、1950-1960年代：飄洋過海到台灣 85
三、1970年代：杭菊種植面積首次達到顛峰 89
四、1980年代：杭菊產業危機 89
五、1990年代與2000年代：杭菊產業的轉型與鞏固 91
六、2018年：杭菊第二次達到種植面積顛峰 93
第二節 地方行動者的策略採取 95
一、杭菊的基本特性 96
二、杭菊田間管理與維護 99
三、杭菊的採收人力 101
四、產銷班之間的觀摩與經驗交流 104
五、多元化經營 104
第三節、節慶策略的實施 106
一、節慶活動的萌芽與茁壯 106
二、觀光客凝視的運用 108
第四節、小結 111
第八章 銅鑼杭菊的中介與消費 113
第一節 杭菊產業的中介端 113
一、杭菊的推廣工作 113
二、杭菊與地方文化 117
第二節、銅鑼杭菊產業的消費端 120
一、在地參與者眼中的銅鑼杭菊 120
二、銅鑼杭菊與地方居民的地域關係 121
三、在地消費者的品質辨識能力 123
四、銅鑼杭菊與地方消費者的文化鏈結 125
第三節、小結 129
第九章 結論 130
第一節 依內容分析看「杭菊」的演變軌跡 130
一、1953-1985年：進口杭菊主導市場時期 131
二、1986-1996年：藥效著稱與旅遊消費的萌芽時期 131
三、1997-2019年：節慶與景觀特色主導時期 132
第二節 國產杭菊發跡到「銅鑼杭菊」崛起 132
第三節 「銅鑼杭菊」與觀光凝視 135
參考文獻 138
表目錄
表3- 1深度訪談對象與時地 37
表3- 2花農訪談大綱 37
表3- 3文化中介者訪談大綱 38
表3- 4在地消費者、活動參與者訪談大綱 38
表4- 1分別以「杭菊」、「銅鑼」為關鍵字搜尋的結果 39
表4- 2「杭菊」的報導類型定義 41
表4- 3「杭菊」歷年報導類型數量趨勢 44
表4- 4以「銅鑼杭菊」為關鍵字搜尋的結果 50
表4- 5「銅鑼杭菊」的報導類型定義 50
表4- 6「銅鑼」與「杭菊」歷年報導數量趨勢 52
表4- 7「銅鑼杭菊」與「台東杭菊」出現在報導上之次數分布 54
表7- 1 107年度杭菊面積與收量 94
圖目錄
圖3- 1銅鑼鄉在苗栗縣位置圖 29
圖3- 2銅鑼鄉行政區劃 29
圖3- 3銅鑼鄉坡地土壤類別圖 30
圖3- 4銅鑼鄉地形分布圖 30
圖3- 5白杭菊 31
圖3- 6黃杭菊 31
圖4- 1「杭菊」與「銅鑼」各年代的報紙數量折線圖 40
圖4- 2「杭菊」與「銅鑼」在各年代的報紙數量趨勢圖 40
圖4- 3「杭菊」各類型報導所佔之百分比 47
圖4- 4「杭菊」各類型報導歷年分佈趨勢圖 48
圖4- 5「銅鑼+杭菊」各類型報導所佔之百分比 53
圖4- 6「銅鑼+杭菊」各類型報導歷年分佈趨勢 53
圖4- 7「台東杭菊」（左）與「銅鑼杭菊」（右）歷年報導類型分佈 55
圖7- 1銅鑼鄉與周邊鄉鎮之杭菊種植面積趨勢變化圖 94
圖7- 2黃杭菊 97
圖7- 3白杭菊 97
圖7- 4出現紫色表徵的杭菊 97
圖7- 5杭菊採收 104
圖7- 6杭菊的觀光凝視 109
圖7- 7各色杭菊花束 110
圖8- 1 2020杭菊節活動現場一隅 115
圖8- 2 2020年杭菊節簡介封面 116
圖8- 3簡介上的交通與旅遊網絡圖 116 |
| 參考文獻 |
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| 指導教授 |
賴守誠(Lai-Shou Cheng)
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審核日期 |
2021-5-25 |
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