DSpace collection: 研究計畫

外省客家的形成與族群認同的演變;The formation of Hakkas from other provinces and the evolution of ethnic identity

title: 外省客家的形成與族群認同的演變;The formation of Hakkas from other provinces and the evolution of ethnic identity abstract: 客家人的移入臺灣並不是一次性，較多是清代時期移入，關於這一批客家人在臺灣社會的形成與發展，已有不少的研究成果和論著；晚近是戰後移入的客家人：「半山客家」、「外省客家」、「華僑客家」、「婚配客家」…等，他們移民來臺灣有著不同的時空和背景因素。最近因婚姻而形成的客家移民議題較受到關注，但關於半山客家、外省客家、華僑客家的討論則是屈指可數。雖然他們的人數不多，但與原本在臺灣的客家人擁有不同的歷史記憶，且對於客家認同與想像有著不同的經驗。因此，他們的客家認同的建構與流動，是非常值得進一步深究的課題。外省客家的研究觸及「外省」和「客家」交錯與重疊問題，存在著「省籍」與「客語」雙重身分認同的游移。這凸顯若單獨從外省和客家兩個分立群體概念來討論外省客家人，是不足以解釋和說明兩者間的「推拉關係」；同時顯示過去多以「四海大平安」的客語腔調作為客家族群內部分類基礎，以及以「北中南東」的地域概念來作區分方式，有必要再做更為細緻的分類和探究。所以，本子計畫擬以「外省客家」族群認同形塑的歷程，來分析其與臺灣多元族群和客家族群的互動情形，究竟外省客家人是被排除在臺灣客家人之列，抑或是融入臺灣客家人成為其中的一部分。再者，本子計畫將就不同政治制度的安排，來討論其對外省客家人的自我歸屬或他者指認之影響和變化。從「外省客家」的角度，思考當代客家內部的多元性以及臺灣族群關係的發展，進一步探究政治、經濟力量和社會生活與族群刻板印象的交互影響。 ;The immigration of Hakka people to Taiwan was not a one-time event. Most of them immigrated during the Qing Dynasty. There have been many research results and treatises on the formation and development of this group of Hakka people in Taiwan society; more recently， the Hakka people immigrated after the war. : "Mid-level Hakkas"， "Hakkas from other provinces"， "Overseas Chinese Hakkas"， "Marriage Hakkas"... etc. They immigrated to Taiwan with different time， space and background factors. Recently， the issue of Hakka immigration caused by marriage has attracted more attention， but there are only a handful of discussions on mid-level Hakka， Hakka from other provinces， and overseas Chinese Hakka. Although their number is small， they have different historical memories from the original Hakkas in Taiwan， and have different experiences of Hakka identity and imagination. Therefore， the construction and flow of their Hakka identity is a subject worthy of further study. The study of Hakkas from other provinces touches on the intersection and overlap between "foreign provinces" and "Hakka"， and there is a wandering dual identity of "provincial origin" and "Hakka". This highlights that discussing the Hakkas from other provinces solely from the concepts of two separate groups， the other provinces and the Hakkas， is not enough to explain the "push-pull relationship" between the two. It also shows that in the past， Hakkas were mostly identified with the Hakka accent of "great peace in the world" It is necessary to conduct more detailed classification and exploration on the basis of internal classification of ethnic groups and the way of differentiation based on the regional concept of "north， middle， south and east". Therefore， this project intends to use the process of the formation of the identity of the "Hakka from other provinces" ethnic group to analyze its interaction with Taiwan's diverse ethnic groups and Hakka groups. Are Hakkas from other provinces excluded from the Hakkas in Taiwan， or integrated into Taiwan? Hakkas become part of it. Furthermore， this sub-project will discuss the arrangements of different political systems and their impact and changes on the self-ascription or other-identification of Hakkas in other provinces. From the perspective of "Hakkas from other provinces"， we consider the diversity within contemporary Hakkas and the development of ethnic relations in Taiwan， and further explore the interactive effects of political， economic power， social life and ethnic stereotypes.

客家餐館與客家菜餚之當代發展與特色展演：以桃園與新竹為範圍

title: 客家餐館與客家菜餚之當代發展與特色展演：以桃園與新竹為範圍 abstract: 本研究旨在探究桃園與新竹的客家餐館的經營者與廚藝人員，在現今餐飲產業競逐日益動態多元的飲食場域中，如何對客家餐飲的產品與服務展開系列開創與持續重構，並使得客家飲食的品質特色能在桃園與新竹地區持續維繫並創新展演。本計畫將以桃園與新竹的客家餐館與客家菜餚為研究主題，援引Bourdieu的場域(field)概念架構，運用實地調查的各種質性研究方法，探究桃竹兩地客家餐館經營發展與客家菜餚產製烹煮過程中，客家菜系發展各個關鍵層面的實況與動態。並進一步探索臺灣客家飲食文化是如何通過客家經營者與廚藝人員的創製實踐，並在文化中介者與消費群體的支持與支撐下，使客家菜餚逐步鞏固成為客家美食場域的關鍵信念，且客家餐館也日益主導成為客家飲食場域的運作核心與展演重點。計畫具體研究執行，將以桃園與新竹的客家餐館、客家菜餚及其經營者與廚藝人員為研究對象，運用深度訪談、實地觀察與現場攝影等研究方法，檢視各地區客家餐館其運作發展的下列關鍵面向的樣態與趨勢：一、客家餐館的經營特色（含地區位址、經營規模、創建過程、族群經驗、技藝傳承、口味定位、食材來源、餐廳名稱、店家裝潢、價位區段、消費客群、行銷宣傳等）；二、客家餐館的菜餚分析(含招牌菜餚、創新菜餚、主要原料、操作技法、調味醬料、烹飪技藝、產品風味、使用設備、擺盤方式等)。

客家與周邊華人之族群關係：以檳城客家與華人會館為例

title: 客家與周邊華人之族群關係：以檳城客家與華人會館為例 abstract: 關於東南亞華人的研究，Wang（2003）曾指出，「華人性」概念的侷限性，尤其是面臨全球化的架構以及在地化趨勢，「華人性」成為流動性的概念。相同的，「客家性」也具有流動性的內涵，尤其是放在不同的時間、空間、互動團體的脈絡中。「華人社群」作為族群認同的共同體之一，其「分合」的因素不一，結果也迥異。以閩粵的客家人為例，在移民初期，因地域因素而分別與廣府人、福建人、潮州人等合作，而後因權力、語言等因素與他們分開，並統合在「客家」這個想像共同體之下。歷史上，在國家政策、經濟利益等因素影下，「華人」或「幫群」的分合是動態過程，也是在各幫群在動態選擇後，所面對外部環境而必須進行的「邊界釐清」與「認同再建構」。這樣的歷史過程中，逐漸形成東南亞客家社群的邊界，以及華人族群性的內涵。本研究將以英殖民時期、馬來亞至馬來西亞成立、新馬分家之後三個時間架構，以檳城為研究地區，進行客家與其他方言群間之動態族群關係的研究，在國家族群政治與地方政經與人口的架構下，分析華人內部各族群如何因應大環境的轉變，而發展出不同的競合關係，並從客家和華人在地化的角度，分析馬來亞∕馬來西亞整體族群政治、族群關係、華人和客家概念的內涵與轉變。

同中有異、異中有同：探討新、甲、檳三地客家與周邊華人之族群關係

title: 同中有異、異中有同：探討新、甲、檳三地客家與周邊華人之族群關係 abstract: 關於東南亞華人的研究，Wang（2003）曾指出，「華人性」概念的侷限性，尤其是面臨全球化的架構以及在地化趨勢，「華人性」成為流動性的概念。相同的，「客家性」也具有流動性的內涵，尤其是放在不同的時間、空間、互動團體的脈絡中。「華人社群」作為族群認同的共同體之一，其「分合」的因素不一，結果也迥異。以閩粵的客家人為例，在移民初期，因地域因素而分別與廣府人、福建人、潮州人等合作，而後因權力、語言等因素與他們分開，並統合在「客家」這個想像共同體之下。歷史上，在國家政策、經濟利益等因素影下，「華人」或「幫群」的分合是動態過程，也是在各幫群在動態選擇後，所面對外部環境而必須進行的「邊界釐清」與「認同再建構」。這樣的歷史過程中，逐漸形成東南亞客家社群的邊界，以及華人族群性的內涵。本研究將以英殖民時期、馬來亞至馬來西亞成立、新馬分家之後三個時間架構，進行客家與其他方言群間之動態族群關係的研究，在國家族群政治與地方政經與人口的架構下，分析華人內部各族群如何因應大環境的轉變，而發展出不同的競合關係，並從客家和華人在地化的角度，分析馬來亞／馬來西亞／新加坡整體族群政治、族群關係、華人和客家概念的內涵與轉變