傳統食品加工產業生產力影響因素之分析

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題名:	傳統食品加工產業生產力影響因素之分析
作者:	劉邦立;Pang-Li Liu
貢獻者:	產業經濟研究所碩士在職專班
關鍵詞:	食品製造業;總要素生產力
日期:	2006-01-17
上傳時間:	2010-06-11 17:06:53 (UTC+8)
出版者:	國立中央大學圖書館
摘要:	食品加工製造業為基礎民生工業，在過去也曾經帶動台灣經濟成長，目前因為國際競爭加劇及國內產業結構改變，造成整體市場比重下降，在台灣加入GATT及WTO等世界組織後又帶來了另一波衝擊，生產力是衡量廠商競爭力的重要指標，了解生產力的影響因素，將有助於產業未來的發展。本研究以行政院主計處於民國70、75、80、85及90年等五個年度所辦理之「台閩地區工商及服務業普查」資料，計算廠商的總要素生產力（Total Factor Productivity , TFP），並且進行統計分析和建構實證模型，分析影響罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業以及調味品製造業等四個傳統食品加工業總要素生產力的主要因素，進而找出提升產業競爭力的方向。實證結果中冷凍食品與調味品製造業廠商規模出現兩極化的現象，在冷凍食品與調味品製造業中、大型廠商將規模以多樣化的產品追求更高的產值佔有率，以發揮範疇經濟的效果，使生產力增加，而微型企業則是以專業化生產，同樣達到提高生產力的目的。外銷行為對生產力的影響則僅有調味品製造業的中、大型廠商較顯著，顯示食品加工業是一個以內需為主的產業。因為產業中從事委外加工行為的廠商家數少，其委外加工支出也不高，導致採用委外加工降低成本以提高生產力的效果並不明顯。由於研究發展需要高度及長期的資源投入，並不是以中、小型及微型企業為主的食品加工製造業所能負擔，因此從事研發的廠商也不多。食品加工仍屬勞動密集產業，同時，整體產業的生產力也會受到整體經濟環境的變遷所影響。
顯示於類別:	[產業經濟研究所碩士在職專班 ] 博碩士論文

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